香浓藏红花蘑菇烩饭
这款香浓蘑菇烩饭是意大利经典菜肴，以其绵密口感和浓郁风味而闻名。蘑菇的独特味道与香气四溢的藏红花相结合，使这道菜成为舒心满足的理想选择。这道烩饭简单的配料混合出复杂的口味，非常适合素食者或作为晚宴主菜。搭配一杯白葡萄酒，尽情享受这豪华典雅的菜肴。
### 食材
蘑菇烩饭所需：
– 2 杯意大利短粒米
– 1/2 杯干白葡萄酒
– 1/2 杯帕玛森奶酪碎
– 1/4 杯无盐黄油
– 1个中等洋葱，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 4 杯蔬菜或鸡肉高汤
– 2 杯白蘑菇，切片
– 1 杯新鲜褐蘑菇，切片
– 1/2 茶匙藏红花
– 1/4 茶匙黑胡椒
– 适量盐
– 新鲜欧芹碎（用于装饰）
藏红花高汤所需：
– 4 杯蔬菜或鸡肉高汤（同上面的高汤）
– 1/2 茶匙藏红花
### 步骤
1. 准备藏红花高汤：
– 在小锅中，将4杯高汤稍微加热。加入藏红花，让其浸渍，备用。
2. 烹炒香料：
– 在一个大重底锅或荷兰炖锅中，用中火融化黄油。
– 加入切碎的洋葱，炒至透明，约5分钟。
– 搅拌蒜末，再炒约1分钟至香。
3. 煮蘑菇：
– 将白蘑菇和褐蘑菇加入锅中。
– 炒至蘑菇出水变软，约5-7分钟。
4. 炒米饭：
– 将意大利短粒米倒入锅中，确保每粒米都裹上黄油和蘑菇混合物。
– 炒约2-3分钟或直至米饭边缘变得稍微透明。
5. 加入白葡萄酒：
– 倒入白葡萄酒，不停搅拌，直至米饭吸收完白酒。
6. 逐渐添加高汤和藏红花：
– 开始慢慢往米饭中加入温热的藏红花高汤，每次一勺。
– 不停搅拌，等待每勺高汤被米饭吸收后再加下一勺。
– 继续这个过程，直至米饭变得绵滑烹煮至“明熟”，约18-20分钟。
7. 完成烩饭：
– 当米饭煮熟时，拌入帕玛森奶酪碎。
– 根据口味加入黑胡椒和盐。
– 离火，让烩饭静置一至两分钟。
8. 上桌：
– 将烩饭舀入碗中或盘中。
– 用新鲜欧芹碎装饰，并根据需要再撒些帕玛森奶酪碎。
享受这款香浓藏红花蘑菇烩饭，让每顿饭都变得特别！
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