温馨蔬菜比塔配鹰嘴豆泥

香脆蔬菜鹰嘴豆泥皮塔

这款美味的香脆蔬菜鹰嘴豆泥皮塔是一道快捷又有营养的餐点，非常适合午餐或晚餐。新鲜蔬菜、奶油状的鹰嘴豆泥与温热的皮塔面包的完美结合，打造出既健康又美味的满足感。

食材：
– 4个全麦皮塔
– 1杯鹰嘴豆泥
– 1根黄瓜，切薄片
– 1只红甜椒，切薄片
– 1只黄甜椒，切薄片
– 1根胡萝卜，刨丝
– 1杯樱桃番茄，切半
– 1/4根红洋葱，切薄片
– 1杯混合生菜（菠菜、瑞神菜或生菜）
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙柠檬汁
– 适量盐和胡椒
– 可选：费达奶酪碎末

步骤：

1. 准备蔬菜：
仔细洗净并薄切黄瓜、红甜椒、黄甜椒和红洋葱。使用刨丝器将胡萝卜刨细。将樱桃番茄切半，将所有蔬菜放在一边备用。

2. 加热皮塔：
将烤箱预热至350°F（175°C）。将皮塔放在烤盘上，放入烤箱中加热约5分钟，直至变软和易弯曲。

3. 腌制蔬菜：
在一个大碗中，将切片的黄瓜、甜椒、刨丝的胡萝卜、樱桃番茄和红洋葱混合。将橄榄油和柠檬汁淋在蔬菜上，根据口味加入盐和胡椒调味。轻轻拌匀。

4. 组合皮塔：
从烤箱中取出皮塔，稍微晾凉以便操作。在每个皮塔内夹上一层厚厚的鹰嘴豆泥。

5. 填充皮塔：
小心地将每个皮塔填充为一份混合生菜，然后加入腌制的蔬菜混合物。如果需要，撒上费达奶酪碎末增添风味。

6. 享用：
趁着皮塔仍然温热时立即享用香脆蔬菜鹰嘴豆泥皮塔。这道菜搭配一份茄汁酸奶酱或清淡的沙拉尤为美味。

享受这款鲜活、新鲜、有营养的皮塔，无论是任何时段都非常完美！