Seweryn Dominsky
丰盛的泰式青咖喱：正宗调味与滋补蔬菜的完美融合
泰式青咖喱是一道备受赞誉的美味佳肴，以其鲜艳的颜色和丰富复杂的口味而闻名。这道令人温暖的食物融合了香草的香气、奶油般的椰奶，以及嫩蔬菜和您选择的蛋白质的美味组合。这款咖喱是填饱肚子且令人满足的一餐选择，可以根据不同口味和喜好进行定制。
食材：
青咖喱酱：
– 4条去籽青辣椒（根据辣度口味调整）
– 1个葱，切碎
– 4瓣大蒜
– 1寸生姜，去皮切碎
– 1根香茅，切细（或2小勺香茅酱）
– 1个酸橙皮屑
– 1/2杯新鲜香菜叶和茎
– 1/2杯新鲜泰式罗勒叶
– 1小勺孜然粉
– 1小勺香菜粉
– 1大勺鱼露
– 1大勺酱油
咖喱料：
– 2大勺植物油
– 1磅（450克）去骨鸡腿肉或豆腐，切成小块
– 1罐（13.5盎司/ 400毫升）椰奶
– 1杯鸡肉或蔬菜高汤
– 1个甜椒，切片
– 1杯荷兰豆或青豆，去梗
– 1杯切片蘑菇
– 1条西葫芦，切片
– 1/2杯竹笋（可选）
– 1大勺赤糖
– 2大勺鱼露
– 1个酸橙汁
– 用于装饰的新鲜香菜叶和泰式罗勒叶
– 煮熟的茉莉米饭
做法：
1. 制作青咖喱酱：在食品加工机或搅拌机中将青辣椒、葱、大蒜、生姜、香茅、酸橙皮屑、香菜叶和茎、泰式罗勒叶、孜然粉、香菜粉、1大勺鱼露和酱油混合在一起，搅拌至成均匀的酱体。如有需要，可加少许水帮助搅拌过程。
2. 准备咖喱：在一个大炒锅或锅中，用中火加热植物油。加入青咖喱酱，不停搅拌烹煮大约2-3分钟，直到香气四溢。
3. 加入蛋白质：将鸡肉（或豆腐）块加入锅中炒煮4-5分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉略微变色（或豆腐微金黄）。
4. 加入液体：倒入椰奶和鸡肉或蔬菜高汤。搅拌均匀，煮至小火煨。
5. 加入蔬菜：加入甜椒、荷兰豆或青豆、蘑菇、西葫芦和竹笋（如使用）到锅中。搅拌均匀，焖煮约10分钟，直到蔬菜变软。
6. 调味：拌入赤糖、2大勺鱼露和酸橙汁。尝味并根据需要调整调味（可以加入更多鱼露或酸橙汁调节口味）。
7. 上菜：将泰式青咖喱盛入碗中，再加入煮熟的茉莉米饭。用新鲜香菜叶和泰式罗勒叶装饰。
享受美味的泰式青咖喱，这是香料浓郁且滋补蔬菜完美融合的美味佳肴，为您的家庭带来泰式料理的味蕾享受。
