温馨地中海烤蔬菜意大利面沙拉

丰盛的地中海烤蔬菜小米沙拉

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丰盛的地中海烤蔬菜小米沙拉是一道充满活力和营养的菜肴，适合任何场合。将彩虹般的烤蔬菜、健康的小米面和清爽的柠檬酱混合在一起，这道沙拉不仅美味，而且视觉上令人惊叹。它是一个绝佳的主菜或美味的配菜，融合了地中海风味和新鲜食材。

食材：
– 1 杯小米面
– 1 个中等大小茄子，切块
– 1 根黄瓜，切块
– 1 个红甜椒，切块
– 1 个黄甜椒，切块
– 1 个红洋葱，切片
– 2 瓣大蒜，切碎
– 3 汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒
– 1 茶匙干牛至
– 半茶匙干百里香
– 半茶匙干罗勒
– 1 品脱樱桃番茄，切半
– 半杯去核并切半的希腊紫橄榄
– 1/4 杯碎羊奶酪
– 2 汤匙切碎的新鲜欧芹

柠檬酱料：
– 1/4 杯橄榄油
– 2 汤匙新鲜柠檬汁
– 1 茶匙第戎芥末
– 1 茶匙蜂蜜
– 适量盐和胡椒

烹饪步骤：
1. 预热烤箱至425华氏度（220摄氏度）。用烘焙纸铺盖烤盘。
2. 在一个大碗中，用3汤匙橄榄油、蒜末、盐、胡椒、牛至、百里香和罗勒拌匀拌匀茄子、黄瓜、红甜椒、黄甜椒和红洋葱，使蔬菜均匀裹上调味料。
3. 将蔬菜均匀铺在准备好的烤盘上。在预热烤箱中烤20-25分钟，或直至蔬菜变软并稍微焦糖化。
4. 同时，按照包装说明煮熟小米面。沥干备用稍凉。
5. 在一个小碗中，搅拌橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、蜂蜜、盐和胡椒直至均匀混合成柠檬酱。
6. 在一个大的混合碗中，将烤过的蔬菜、煮熟的小米面、樱桃番茄、希腊紫橄榄和碎羊奶酪混合在一起。
7. 将柠檬酱倒在沙拉上，轻轻拌匀以搅拌所有食材。
8. 撒上切碎的新鲜欧芹。
9. 温暖或室温下享用这道丰盛的地中海烤蔬菜小米沙拉！