Joe Roshkovsky
丰盛的匈牙利炖牛肉：令人慰藉和美味的牛肉炖菜
匈牙利炖牛肉是一道传统且丰盛的牛肉炖菜，结合了嫩肉、红辣椒和根菜的丰富风味。这道菜以其温暖的特性而闻名，源自匈牙利，非常适合家庭聚会或温馨的夜晚。牛肉、洋葱、彩椒和番茄的完美融合打造出了一道既美味又令人深感满足的佳肴。
食材：
– 2磅切成1英寸方块的牛肩肉
– 2汤匙植物油
– 2个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 2汤匙甜红辣椒粉
– 1茶匙碾碎的胡萝卜籽
– 1个彩椒，切丁
– 2个大番茄，去皮切碎（或使用1罐切碎的番茄）
– 2杯牛肉高汤
– 2个大土豆，去皮切块
– 2个胡萝卜，切片
– 适量盐和胡椒
– 1汤匙面粉（可选，用于增稠）
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
做法：
1. 煎牛肉： 在一个大锅或荷兰炖锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块分批加入，小心不要过度拥挤锅内，将其各面煎至金黄色。将牛肉取出并放在一旁。
2. 炒洋葱和大蒜： 在同一锅中，加入切碎的洋葱，炒至金黄色，约8分钟。加入切碎的大蒜，再炒1分钟。
3. 调味和搅拌： 加入甜红辣椒粉和碾碎的胡萝卜籽，再炒2分钟至散发香味。将煎牛肉放回锅内，加入切丁的彩椒和番茄，搅拌均匀。
4. 加液体和炖煮： 倒入牛肉高汤，确保肉类大部分被液体覆盖。如果不够，可以再加入少许水。加盐和胡椒调味。将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约1.5至2小时，或直到牛肉变得嫩。
5. 加入蔬菜： 将土豆和胡萝卜块加入锅内。继续炖煮30分钟，或直到蔬菜变软。
6. 增稠炖肉汁（可选）： 如果喜欢更浓稠的炖菜，可将一汤匙面粉与少许水混合成浆，在最后10分钟内搅入炖肉汁中。
7. 上菜： 当炖菜煮好时，尝尝调味是否合适。将炖菜舀入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹。热热地上菜，尽情享用！
这道匈牙利炖牛肉不仅是一道滋补而美味的佳肴，也是探索匈牙利丰富烹饪传统的绝佳方式。
