Mariusz Lewandowski
丰盛的泰式罗勒炒菜：适合各种场合的美味佳肴
这道丰盛的泰式罗勒炒菜是一道迷人的菜肴，将泰国的生动本质带到您的餐桌上。起源于繁忙的曼谷街头，这道菜在当地被称为“Pad Krapow”，是泰国菜中的一种主食，以其大胆的风味和芳香而备受推崇。适合快速的工作日晚餐或精致的晚宴派对，嫩滑的鸡肉、芳香的罗勒和辛辣的辣椒的组合创造出一种味觉交响曲，唤醒感官，让您置身于美食的乐园。
这道菜因其快速的准备和适应性而受到欢迎，让您可以一次性探索辛辣、甜美和咸鲜的滋味，是一款受众欢迎的美食。配上热腾腾的香米，构成一顿温馨的饭菜，滋养心灵与灵魂。
材料：
– 2汤匙 植物油
– 4瓣 大蒜，切碎
– 2-3个 泰国鸟辣椒，切片（根据个人口味调整）
– 1磅 鸡胸肉，切薄片或绞鸡肉
– 1汤匙 鱼露
– 1汤匙 酱油
– 1茶匙 蚝油
– 1茶匙 糖
– 1杯 新鲜泰国罗勒叶
– 2汤匙 水或鸡肉高汤
– 蒸熟的香米，作为配菜
– 炸鸡蛋（可选装饰）
做法：
1. 准备材料：
– 切碎大蒜，切片泰国鸟辣椒。处理辣椒时要小心，如对辛辣食物敏感，可以考虑戴手套。
2. 加热油：
– 在锅或大平底锅中，用中高火加热 2汤匙 植物油，直到油面微微冒气泡。
3. 翻炒大蒜和辣椒：
– 将切碎的大蒜和切片的辣椒加入锅中。快速翻炒约30秒，直到散发香气，注意不要把大蒜炒焦。
4. 煮鸡肉：
– 将火调至高，加入切好的鸡肉，翻炒3-4分钟，直到鸡肉熟透并微微变色。
5. 调味：
– 将火调至中，加入鱼露、酱油、蚝油和糖，充分搅拌使鸡肉均匀裹上调料。
6. 加入罗勒和高汤：
– 倒入泰国罗勒叶，加入 2汤匙 水或鸡肉高汤。快速搅拌至罗勒稍微变软，酱汁均匀包裹住鸡肉。
7. 最后调整与上菜：
– 从火上移开，立即盛出，放在热腾腾的香米上。为了增添正宗风味，可以在每份上方放一个炸鸡蛋。
烹饪小贴士：
– 温度控制： 翻炒时保持高温，以确保鸡肉快速熟透并保持多汁。
– 香草新鲜度： 始终使用新鲜泰国罗勒，以捕捉这道菜独特的茴香般的香气。
– 自定义： 可以随意将鸡肉替换为其他蛋白质，如猪肉、牛肉或豆腐，制作出素食选项。
上菜建议：
将这道丰盛的泰式罗勒炒菜与清爽的醋糖黄瓜沙拉搭配，或者用清凉的泰式冰茶平衡辛辣感。再加上几片青柠，增添额外的柑橘风味。
这道菜不仅仅是一顿饭；它是一种体验—一次通往泰国家庭烹饪心脏的旅程，您与客人都会铭记于心。享受这道丰盛泰式罗勒炒菜所提供的独特风味和和谐体验。
