Seweryn Dominsky
浓郁鸡肉科尔玛美味
鸡肉科尔玛是一道豪华而芬芳的印度菜，特点是嫩鸡肉块裹着酸奶、奶油和一系列香料制成的奶油酱汁中烹制而成。这种平衡的咖喱菜在每一口中都带来了各种口味的爆发。丰富、浓郁的酱汁温柔地包裹着鲜嫩的鸡肉，令人垂涎欲滴。无论是用于特别的晚餐还是在静谧的夜晚享用，这道鸡肉科尔玛都会让您的爱人赞不绝口。
食材：
– 1公斤（2.2磅）鸡肉（去骨，切块）
– 2个大洋葱，切丝
– 3汤匙植物油或酥油
– 3汤匙酸奶
– 200毫升（3/4杯）奶油
– 3瓣大蒜，切碎
– 1寸姜，磨碎
– 2颗绿豆蔻
– 1根肉桂棒
– 4粒丁香
– 1片月桂叶
– 2茶匙干香菜粉
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙印度咖喱香料
– 1/2茶匙姜黄粉
– 1/2茶匙辣椒粉（适量）
– 适量盐
– 一把切碎的新鲜香菜（装饰用）
– 切片杏仁（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备：
– 首先，将鸡肉块用酸奶、干香菜粉、孜然粉、姜黄粉和少许盐腌制。静置至少30分钟，让味道融合。
2. 炒洋葱：
– 在一个大平底锅或厚底锅中用中火加热植物油或酥油。加入切丝的洋葱，炒至金黄色和焦糖色。大约炒10-15分钟。将洋葱从锅中取出，备用。
3. 油炸香料：
– 在同一个锅中加入切碎的大蒜和姜蓉。炒1-2分钟直到释放香味。加入绿豆蔻、肉桂棒、丁香和月桂叶，继续炒1分钟让香料融入油中。
4. 烹饪鸡肉：
– 将腌制后的鸡肉块加入锅中，煮至外表不再是粉红色。大约需要5-7分钟。
5. 制作酱汁：
– 将焦糖洋葱倒入锅中与鸡肉一起搅拌。加入咖喱香料和辣椒粉，充分搅拌。
– 倒入奶油，搅拌均匀。让混合物慢慢煨。
6. 焖煮：
– 盖上锅盖，让鸡肉在浓郁奶油酱汁中炖煮20-25分钟。偶尔搅拌以防止粘锅，并确保鸡肉均匀煮熟。
7. 收尾：
– 当鸡肉变得嫩滑且煮熟后，根据口味加盐调味。如有需要，可加入切碎的新鲜香菜和切片杏仁作为装饰。
8. 上菜：
– 热热的端上您的浓郁鸡肉科尔玛美味，搭配蒸香米饭、印度烤饼或其他喜欢的印度烤饼。
享受这道美味的菜肴，将传统印度香料与浓郁风味融合在一起，带来令人满足且难以忘怀的一餐！
