Mariusz Lewandowski
活力十足的威尼斯蔬菜维奴尔：一道美味的季节性意大利炖菜
活力十足的威尼斯蔬菜维奴尔是一道正宗的意大利春季蔬菜炖菜，源自威尼托地区。这道充满活力的菜肴融合了最新鲜的时令蔬菜，搭配香草、嫩艺术蓟、蚕豆和青豆。结果是一道口味浓郁、滋养丰富、色彩斑斓的炖菜，体现了意大利乡村美食的精髓。这道美味的素食菜肴适合任何场合，展示了意大利烹饪的简约与优雅。
食材：
– 2汤匙特级初榨橄榄油
– 1个中等洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 4个小艺术蓟，清洗并切成四瓣
– 1杯蚕豆
– 1杯新鲜青豆
– 1根中等西葫芦，切丁
– 1杯芦笋，切成1英寸长的段
– 1杯蔬菜高汤
– 1/2杯白葡萄酒
– 2汤匙新鲜薄荷，切碎
– 2汤匙新鲜欧芹，切碎
– 适量盐和胡椒调味
– 1个柠檬，刨皮和挤汁
– 新鲜磨碎的帕尔玛奶酪（可选），用于上菜
制作方法：
1. 准备蔬菜：
清洗并切成四瓣的艺术蓟，剥好蚕豆和新鲜青豆。将西葫芦切丁，芦笋切成1英寸长的段。
2. 炒香调味料：
在一个大锅中用中火加热特级初榨橄榄油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至软化透明，约5-7分钟。
3. 加入蔬菜：
将艺术蓟加入锅中，炒约5分钟直至开始变软。然后加入蚕豆、青豆、西葫芦和芦笋。
4. 加入液体并煮至煮沸：
倒入蔬菜高汤和白葡萄酒，搅拌均匀。将混合物煮至轻微沸腾，盖上锅盖，煮约15-20分钟，或直至所有蔬菜变软。
5. 调味并完成：
拌入新鲜薄荷和欧芹，根据口味加盐和胡椒，加入柠檬皮和汁。让炖菜再煮2-3分钟，使所有风味融合。
6. 上菜和装饰：
将热腾腾的活力十足的威尼斯蔬菜维奴尔上桌，可以根据喜好撒上新鲜磨碎的帕尔玛奶酪。用洋面包或玉米粗粒面粉搭配这道色彩鲜艳又健康的意大利炖菜，享受一顿完美的美食。
这道活力十足的威尼斯蔬菜维奴尔的食谱是对春天丰盛收获的庆祝，结合了新鲜、浓郁的风味，让每一口都充满乐趣。祝您用餐愉快！
