Karol Smith
泰式瀑布烤猪肉：脆皮烤猪肉与香草的完美融合
泰式瀑布烤猪肉，当地称为“Moo Nam Tok”，是一道美味诱人的菜肴，起源于泰国东北部地区。瀑布的名字来源于肉在烤制时滴下的汁液，犹如瀑布一般。这道菜将烤猪肉的脆皮烟熏美味与酸爽的酸橙、香菜和薄荷的草本复杂味道相结合。传统上搭配糯米饭（khao neow）和新鲜蔬菜一起食用。
食材:
猪肉部分：
– 500克猪肩肉或猪颈肉
– 2汤匙鱼露
– 1汤匙酱油
– 1汤匙酸橙汁
– 1汤匙椰子糖（或黄砂糖）
– 2瓣大蒜，切碎
– 1茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
调味料：
– 2汤匙鱼露
– 2汤匙酸橙汁
– 1汤匙炒米粉（亚洲市场有售）
– 1-2根泰国小辣椒，切丝（根据口味调整）
– 2汤匙青葱，切丝
– 2汤匙新鲜香菜，切碎
– 1汤匙新鲜薄荷叶，切碎
– 1-2汤匙水（如需要稀释调味料）
搭配食用：
– 新鲜蔬菜（如黄瓜、生菜、卷心菜）
– 糯米饭（khao neow）
做法:
1. 腌制猪肉：
– 在一个碗中混合鱼露、酱油、酸橙汁、椰子糖、切碎的大蒜和黑胡椒。搅拌均匀溶解糖。
– 将猪肩肉或猪颈肉放入腌料中，确保均匀涂抹。
– 盖上盖子，冷藏至少2小时，或隔夜效果更佳。
2. 准备调味料：
– 在一个小碗中，混合鱼露、酸橙汁、炒米粉、切片的小辣椒和青葱。如有需要，用水调整口味。
– 轻轻拌入切碎的香菜和薄荷叶。搁置一旁备用。
3. 烤猪肉：
– 预热烧烤架或烧烤平至中高温。
– 取出猪肉腌料，抖掉多余的液体。
– 烤制猪肉每面约4-5分钟，或直至熟透且表面略焦。内部温度应达到145°F（63°C）。
– 让猪肉静置片刻，然后沿着纹理切成薄片。
4. 拌合并食用：
– 在一个碗中，将切片的猪肉与准备好的调味料拌匀。轻轻拌匀使肉均匀裹上调料。
– 立即与新鲜蔬菜和糯米饭一起享用。
品尝泰式瀑布烤猪肉，每一口都将带来完美的酸甜香草味道交织的美妙风味体验。
