Joe Roshkovsky
真正的德式椒盐椒饼配啤酒芝士酱
真正的德式椒盐椒饼是一道美味的美食，与奶油质地、带有酸味的啤酒芝士酱完美搭配。这些饼干外皮有嚼劲，内部柔软蓬松，使其成为一种不可抗拒的零食或开胃菜。啤酒芝士酱增添了独特的风味，啤酒的微苦味与咸椒饼完美搭配。这个食谱将指导你如何从零开始制作这些受人喜爱的小吃，让你在家中尝到一口啤酒节的味道。
配料：
椒饼材料：
– 4杯普通面粉
– 1汤匙糖
– 2茶匙粗盐
– 1袋干酵母（2 1/4 茶匙）
– 1 1/2 杯温水（110°F至115°F）
– 10杯水
– 2/3 杯小苏打
– 1个大鸡蛋黄与1汤匙水拌匀
– 粗海盐，撒面用
啤酒芝士酱材料：
– 2汤匙黄油
– 2汤匙面粉
– 1杯全脂牛奶
– 1/2 杯啤酒（最好是拉格或艾尔）
– 2杯切达芝士，切丝
– 1茶匙第戎芥末
– 1/2 茶匙大蒜粉
– 盐和胡椒，适量
烹饪步骤：
制作椒饼：
1. 在一个碗中，将温水和糖混合。在表面撒上酵母，静置约5分钟，直至起泡。
2. 在一个大搅拌碗中，加入面粉和粗盐。
3. 逐渐倒入酵母混合物，搅拌直到面团开始形成。
4. 将面团放在撒有面粉的表面上，揉搓5-7分钟，直至面团变得光滑有弹性。
5. 将面团放在轻轻涂油的碗中，用保鲜膜盖住，在温暖的地方发酵约1小时，直至面团变成两倍大小。
6. 预热烤箱至450°F（230°C）。在两个烤盘上铺上烘焙纸并轻轻涂油。
7. 在一个大锅中，将10杯水和小苏打煮沸。
8. 将发酵的面团分成8等份。将每个面团滚成约24英寸长的长条。将每根长条形成U形，然后将两端扭在一起并按压到U形的底部形成椒饼的形状。
9. 将每个椒饼放入沸水中煮30秒，然后用漏勺捞起放在准备好的烤盘上。
10. 刷上蛋黄蛋液并撒上粗海盐。
11. 在已预热的烤箱中烘烤12-14分钟，直至椒饼呈金黄色。
制作啤酒芝士酱：
1. 在一个中等大小的平底锅中，用中火融化黄油。
2. 搅拌面粉，煮1-2分钟形成浇头。
3. 逐渐搅拌牛奶直至光滑，然后缓慢倒入啤酒。不停搅拌直至变浓，约3-4分钟。
4. 将火调至小火，加入切达芝士，搅拌直至融化光滑。
5. 搅拌第戎芥末、大蒜粉，用盐和胡椒调味。
6. 将芝士酱倒入碗中，热着与新鲜烤制的椒饼一起享用。
享受您制作的自制真正的德式椒盐椒饼配啤酒芝士酱！
