John Washington
欢快的柠檬罗勒烩饭配多汁的烤虾：地中海风味的交响曲
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沉浸在我们欢快的柠檬罗勒烩饭与多汁的烤虾的丰富烹饪之旅中。这道令人愉悦的菜肴灵感来自意大利阳光明媚的海岸，新鲜的海风完美地衬托出丰富的香草的辛辣和香气。想象一下，品尝饱满鲜嫩的虾，经过精心烤制至美味的焦香，安置在奶油般丰盈的柠檬罗勒烩饭上。每一口都将酸橙的酸味与新鲜罗勒的芳香甜味和谐融合，使这道菜成为适合温馨晚宴或特别家庭聚餐的味觉庆典。
食材
– 烩饭材料：
– 1 ½ 杯阿博里奥米
– 1 汤匙橄榄油
– 1 个中等大小的洋葱，切细
– 3 瓣大蒜，剁碎
– ½ 杯白葡萄酒
– 4 杯鸡肉或蔬菜高汤，温热
– 1 汤匙柠檬皮屑
– 2 汤匙柠檬汁
– ½ 杯帕尔马干酪，刨丝
– 2 汤匙黄油
– ¼ 杯新鲜罗勒，切碎
– 盐和胡椒粉，适量
– 烤虾材料：
– 1 磅大虾，去壳去肠
– 2 汤匙橄榄油
– 2 汤匙柠檬汁
– 1 茶匙柠檬皮屑
– 2 瓣大蒜，剁碎
– 1 茶匙盐
– ½ 茶匙黑胡椒粉
做法
1. 腌制虾：
– 在一个搅拌碗中，混合 2 汤匙橄榄油、2 汤匙柠檬汁、1 茶匙柠檬皮屑、2 瓣剁碎的大蒜、1 茶匙盐和 ½ 茶匙黑胡椒粉。
– 把虾加入锅中，确保每只虾都均匀涂抹上腌料。盖上，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让味道融汇。
2. 准备烩饭：
– 在大煎锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。
– 加入切好的洋葱，翻炒至透明，约 3 分钟。加入剁碎的大蒜，再煮 1 分钟。
– 加入阿博里奥米，确保米粒均匀裹上油，继续煮 2 分钟，直到米粒略微上色。
– 倒入白葡萄酒，持续搅拌直到大部分液体蒸发。
– 开始逐杯加入温暖的高汤，持续搅拌，直到每杯高汤被米饭吸收，再加入下一杯。这个过程需时约 18-20 分钟。
– 当米饭变得奶油状和柔软时，调低火，加入柠檬皮屑、柠檬汁、帕尔马干酪和黄油。搅拌均匀。
– 折入新鲜罗勒，并按口味添加盐和胡椒。保持烩饭温热。
3. 烤虾：
– 将烤架或烤盘预热至中高温度。
– 将腌制好的虾每面烤 2-3 分钟，直到变成粉红色并略带焦香。
– 从烤架上取下，放置一旁。
4. 组装和上菜：
– 每盘上盛放一大份烩饭。
– 顶上几只烤虾，用新鲜罗勒叶和一片柠檬进行装饰以增添风味。
– 搭配一杯冰镇的灰皮诺或清新、柑橘香的霞多丽，以增添风味的层次感。
烹饪小贴士
– 高汤加热: 在侧面加热高汤，以保持烩饭的奶油状稠度。
– 虾的选择: 可以选择特大虾，以便于享用；只需略微增加烤制时间。
– 烩饭稠度: 如果烩饭过于稠密，可以适量加入更多高汤或水以稀释。
享受这道捕捉地中海美食精髓的美味菜肴吧！
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