Seweryn Dominsky
柠檬烩饭配烤芦笋和帕玛森芝士
柠檬烩饭配烤芦笋和帕玛森芝士是一道奶香味浓的意大利菜肴，完美地平衡了柠檬的清新酸甜味和帕玛森芝士的浓郁咸味。烤芦笋的加入增添了烟熏鲜嫩的味道，使这道菜成为一次愉悦的美食体验，适合于休闲晚餐和特殊场合。
食材
烩饭：
– 1 1/2 杯阿伯里奥大米
– 4 杯鸡汤或蔬菜汤
– 1 杯干白葡萄酒
– 1个中等大小洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1/2 杯帕玛森芝士碎
– 1个柠檬的外皮磨碎成柠檬皮屑
– 1个柠檬的汁
– 2 汤匙橄榄油
– 2 汤匙黄油
– 适量盐和胡椒粉
烤芦笋：
– 1捆新鲜芦笋，去除尾部
– 2 汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒粉
做法
1. 准备高汤：
1. 在一个中锅中，用小火加热鸡汤或蔬菜汤，保持温暖直至使用。
2. 炒洋葱和大蒜：
2. 在一个大而厚底锅中，用中火加热橄榄油和1汤匙黄油。加入切碎的洋葱，翻炒直至洋葱透明，约5分钟。加入蒜末，再炒约1分钟。
3. 炒大米：
3. 将阿伯里奥大米加入锅中，搅拌均匀。炒约2分钟，直至大米略呈透明状态。
4. 加入白酒：
4. 倒入白葡萄酒，不断搅拌直至酒被大米完全吸收。
5. 烹饪烩饭：
5. 开始逐渐加入预热的高汤，每次加一勺。经常搅拌，等每一勺汤被吸收后再加下一勺。继续此过程直至大米变得奶香且柔软，约18-20分钟。
6. 加入柠檬和帕玛森：
6. 当大米煮熟时，加入柠檬屑、柠檬汁、帕玛森芝士和剩余的黄油。根据个人口味加入盐和胡椒粉。离火并盖好保持温暖。
7. 烤芦笋：
7. 在烩饭烹饪时，预热烧烤架或烧烤平底锅至中高温。将处理好的芦笋拌以橄榄油，撒上盐和胡椒。烤芦笋每面约3-4分钟，直至变软略带焦黄。
8. 上菜：
8. 装盘时，将柠檬烩饭勺至盘中，配以烤芦笋。如需，可撒上额外的帕玛森芝士和新鲜柠檬屑作点缀。
这道柠檬烩饭配烤芦笋和帕玛森芝士在烩饭保持奶香，芦笋保持温暖和烟熏时最为美味。建议搭配一杯清爽的白葡萄酒享用！
