John Washington
松软的烤法国洋葱汤烩菜
法式洋葱汤烩菜是对经典法式洋葱汤的一种令人愉悦而丰盛的改良。这道菜将焦糖洋葱和融化奶酪的丰富味道合二为一，但采用了方便的烩菜形式，非常适合家庭晚餐或聚餐。最好的部分是在烤箱中烘烤，让味道融合得很好，同时在灶台上需要的工作很少。
食材：
– 6个大洋葱，切成薄片
– 3汤匙黄油
– 2汤匙橄榄油
– 3瓣大蒜，切碎
– 1茶匙糖
– 1茶匙干百里香
– 1/2杯干白葡萄酒（可选）
– 4杯牛肉高汤
– 2杯鸡肉高汤
– 1汤匙辣酱油
– 盐和胡椒适量
– 1根法式长棍面包，切成1英寸厚的圆片
– 3杯切碎的格吕讷奶酪
步骤：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 焦糖化洋葱：在一个大煎锅或荷兰锅中，用中火融化黄油和橄榄油。加入洋葱片，经常搅拌，直至软化和呈金黄色，约25-30分钟。在烹饪过程中撒上糖以增强焦糖化。
3. 加入大蒜和百里香：搅拌切碎的大蒜和干百里香，再炒2-3分钟至香。
4. 脱锅和炖：倒入白葡萄酒（如使用）脱锅，擦拭底部任何褐色碎屑。煮几分钟直至液体减少。加入牛肉高汤，鸡肉高汤和辣酱油。将混合物煮开，煮10-15分钟。根据口味添加盐和胡椒调味。
5. 组合烩菜：在一个大烩盘内，将一半法式长棍面包片覆盖在底部。倒入一半的洋葱混合物，均匀铺开。将一半的切碎的格吕讷奶酪撒在洋葱上。重复涂层，使用剩下的面包，洋葱和奶酪。
6. 烘烤：用锡箔纸盖住烩盘，在预热的烤箱中烘烤25分钟。然后去掉锡箔纸，再烤10-15分钟，直至奶酪鼓起并呈金黄色。
7. 上菜：让烩菜冷却几分钟后再上桌。搭配一份沙拉或一片香脆的面包，享受这道令人舒适的菜肴。
胃口好！
