无法抗拒的阿根廷牛肉馅饼：带你体验布宜诺斯艾利斯活力街头的美味佳肴

想象一下，你置身于热闹的布宜诺斯艾利斯市场，周围是鲜艳的色彩、欢快的音乐和新烤面包的诱人香气。在那里，在喧闹的交谈和笑声中，你会发现一个深受当地人喜爱的美食瑰宝，它温暖了几代人的心和肚子：牛肉馅饼，或称“эмпанадас с говядиной”。这些馅饼是阿根廷丰富烹饪遗产的庆祝，它结合了西班牙定居者带来的风味和技术以及当地的食材。最终的结果是一种酥脆金色外壳包裹着美味香料牛肉馅的糕点。

馅饼是一种令人愉悦的烘焙食品，常常在家庭聚会、节庆场合或仅仅是珍贵的放纵时刻中享用。这些小小的快乐口袋不仅充满令人满意的鲜味，还约有250卡路里的热量，比较容易享用。每一口这些馅饼都能带来调味牛肉、嫩洋葱和葡萄干带来的一丝甜味的和谐融合，所有食材都包裹在酥脆的自制面团中。

这道诱人的食谱将指导你在厨房里重现正宗的阿根廷牛肉馅饼的味道，将潘帕斯的风味带到你的餐桌。

配料：

面团材料：
– 2 1/2杯中筋面粉
– 1/2茶匙盐
– 1/2杯无盐黄油，冷却并切块
– 1个大鸡蛋
– 1/3杯冷水
– 1汤匙白醋

馅料材料：
– 1汤匙植物油
– 1个中等大小的洋葱，切细
– 2瓣蒜，切碎
– 1磅牛肉末
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙烟熏红椒粉
– 1/2茶匙辣椒粉
– 盐和新鲜黑胡椒粉，适量
– 1/4杯葡萄干
– 1/4杯绿色橄榄，切碎
– 2个硬煮蛋，切碎
– 1汤匙新鲜香菜，切碎（可选）

装配和烘焙：
– 1个鸡蛋，打散（用于涂抹）

制作说明：

1. 准备面团：
– 在一个大碗中，将面粉和盐混合。加入切块的黄油，用糕点搅拌器或指尖将黄油搓入面粉中，直到混合物呈粗糙的面包屑状。
– 在一个小碗中，打散鸡蛋，加入冷水和醋，搅拌均匀。将其逐渐倒入面粉混合物中，搅拌直至面团成形。
– 将面团放在撒了面粉的表面上，轻轻揉搓至光滑。将面团分成12个相等的小块，搓成球，包裹在保鲜膜中，冷藏至少1小时。

2. 准备馅料：
– 在一个大平底锅中，用中火加热植物油。加入洋葱和大蒜，翻炒至软且透明。
– 加入牛肉末，用勺子将其分开。煮至变棕色，然后必要时排出多余的脂肪。
– 用孜然、烟熏红椒粉、辣椒粉、盐和胡椒调味牛肉。加入葡萄干、橄榄和硬煮蛋，充分混合。离火，稍微冷却后再组装馅饼。

3. 装配馅饼：
– 将烤箱预热至400°F（200°C）。用烘焙纸铺好烤盘。
– 在撒了面粉的工作台上，将每一块冷却的面团擀成直径约5-6英寸的薄圆片。
– 在每个圆片的中心放入大约2汤匙的馅料。把面团折叠过来，形成半月形，按压边缘密封。用叉子压边，或扭转成绳状边缘。
– 将组装好的馅饼放在准备好的烤盘上，并用打散的鸡蛋刷每一个，以获得金黄色的外皮。

4. 烘烤：
– 在预热的烤箱中烘烤馅饼20-25分钟，直到它们变成金棕色和酥脆。

烹饪小贴士：
– 为了获得额外的酥脆外壳，烘烤前将填充好的馅饼在冰箱中冷却15分钟。
– 可以尝试通过加入切碎的甜椒或少量红酒来丰富馅料风味。

上菜建议：
– 这些馅饼可以热吃，搭配香喷喷的阿根廷香蒜酱或简单的沙拉，调味酸甜。
– 可以搭配冰镇的阿根廷马尔贝克葡萄酒或清爽的冰耶尔巴马特，享受完整的阿根廷体验。

邀请朋友和家人到你的厨房，一起享受这些美味的牛肉馅饼。每一口美味都将使你更加贴近阿根廷丰富的传统和风味！