Joe Roshkovsky
新西兰帕夫洛瓦：天堂般的蛋白甜点
帕夫洛瓦是一道经典的新西兰甜点，外脆内软，通常覆盖着打发的奶油和新鲜水果。尽管澳大利亚和新西兰之间的起源经常存在争议，但无法否认它美味的口感和令人惊叹的表现。
食材:
蛋白底:
– 4个室温的蛋白
– 1杯细砂糖
– 1茶匙白醋
– 1茶匙玉米淀粉
– 1茶匙香草提取物
打发奶油:
– 1杯动物奶油
– 2汤匙糖粉
– 1茶匙香草提取物
水果覆盖:
– 新鲜莓果（草莓、蓝莓、覆盆子）
– 猕猴桃，去皮切片
– 百香果果肉（可选）
制作方法:
1. 预热烤箱:
将烤箱预热至300°F（150°C）。在烘烤盘上铺上烘焙纸。在纸上画一个9英寸的圆圈，作为帕夫洛瓦的造型指导。
2. 准备蛋白底:
在一个大碗中，将蛋白打至软性发泡。逐渐加入细砂糖，每次一汤匙，每次充分打匀。继续打至形成硬性、有光泽的挺立峰，并完全溶解糖。
3. 加入醋、玉米淀粉和香草:
用橡皮刮刀轻轻拌入醋、玉米淀粉和香草提取物，直到材料完全混合。
4. 造型蛋白底:
用勺子将蛋白底舀到准备好的烤盘上，根据画好的圆圈造型。将其塑造成一个中间稍微凹陷以容纳配料的圆形。
5. 烘烤:
将蛋白底放入预热好的烤箱，立即将温度降至225°F（110°C）。烘烤1小时15分钟，或直到蛋白底外部变得脆干。关闭烤箱门，让蛋白底在微开门的烤箱内完全冷却。
6. 准备打发奶油:
在一个中等大小的碗中，将动物奶油、糖粉和香草提取物打发至软性发泡。
7. 组装帕夫洛瓦:
一旦蛋白底完全冷却，将其转移到一个盘子上。将打发的奶油涂抹在上面，然后将新鲜水果美观地摆放在奶油上。
8. 享用:
立即切成楔形食用帕夫洛瓦。与亲朋好友共享这款清新、轻盈又美味的甜点。
这款帕夫洛瓦将甜度与水果的清新融合得恰到好处，是任何一顿饭的完美结束。
