Karol Smith
自制塔塔酱新泽西州风格炸蛤蜊
新泽西州风格炸蛤蜊是沿海美食的珍爱，每口脆脆的味道都捕捉了海滨夏日的精髓。这道菜以鲜蛤蜊裹上调味玉米面和面粉，炸至金黄完美。配以酸酸的自制塔塔酱，这些蛤蜊是完美的开胃小吃或轻食，让你仿佛直接来到新泽西海岸。
食材:
炸蛤蜊所需食材:
– 1磅新鲜蛤蜊，去壳
– 1杯多用途面粉
– 1杯玉米面
– 1茶匙盐
– 1茶匙黑胡椒
– 1/2茶匙辣椒粉
– 1/2茶匙蒜粉
– 1/4茶匙辣椒粉（可选，增添一点辣味）
– 1杯酪乳
– 植物油（用于炸制）
自制塔塔酱所需食材:
– 1杯蛋黄酱
– 1/4杯切碎的泡菜
– 1汤匙腌过的鳾鱼
– 1汤匙柠檬汁
– 1茶匙第戎芥末
– 1茶匙切碎的新鲜莳萝（或1/2茶匙干莳萝）
– 适量盐和胡椒
做法:
制作塔塔酱:
1. 在一个中号碗中，将蛋黄酱、切碎的泡菜、鳾鱼、柠檬汁、第戎芥末和莳萝混合。
2. 搅拌均匀，直到所有食材充分结合。
3. 根据口味用盐和胡椒调味。
4. 盖上盖子，冷藏备用，使风味融合。
制作炸蛤蜊:
1. 在一个浅盘中，将面粉、玉米面、盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉和辣椒粉（如使用）混合在一起，制作一层面衣混合物。
2. 在另一个浅盘中倒入酪乳。
3. 在一个大而厚重的锅或深锅中，中火加热大约2英寸深度的植物油，直到达到350°F（175°C）。
4. 分批操作，将去壳的蛤蜊蘸入酪乳中，让多余的酪乳滴干。
5. 将蛤蜊沾上面衣混合物，轻轻按压确保均匀覆盖。
6. 将沾粉的蛤蜊小心放入热油中炸约2-3分钟，或者直到金黄脆口。用漏勺将蛤蜊从油中捞出，转移到铺有吸油纸的盘子上沥干多余油。
7. 继续分批炸蛤蜊，确保不拥挤锅子。
上菜:
1. 将炸蛤蜊摆放在盘子上，立即配上自制塔塔酱。
2. 如果需要，加上柠檬楔和新鲜香草作装饰。
在下次聚会时，尽情品尝您的自制塔塔酱新泽西州风格炸蛤蜊，它会是一道美味的海滨美食或有趣的开胃菜！
