Karol Smith
自制塔塔酱新泽西州风格炸蛤蜊
新泽西州风格的炸蛤蜊是沿海美食的一大特色，每一口酥脆都能捕捉到夏日海滩的精髓。这道菜以鲜蛤蜊裹上调味玉米面和面粉，炸至金黄完美。搭配酸甜的自制塔塔酱，这些蛤蜊是完美的开胃菜或轻盈餐点，带你直接前往新泽西州海岸。
食材：
炸蛤蜊：
– 1 磅新鲜蛤蜊，去壳
– 1 杯普通面粉
– 1 杯玉米面
– 1 茶匙盐
– 1 茶匙黑胡椒
– 1/2 茶匙红辣椒粉
– 1/2 茶匙大蒜粉
– 1/4 茶匙辣椒粉（可选，增添一点辣味）
– 1 杯酪乳
– 植物油（用于炸制）
自制塔塔酱：
– 1 杯蛋黄酱
– 1/4 杯切碎腌黄瓜
– 1 汤匙洋葱芽菜，冲洗后切碎
– 1 汤匙柠檬汁
– 1 茶匙第戎芥末酱
– 1 茶匙切碎的新鲜茴香（或半茶匙干茴香）
– 盐和胡椒调味
步骤：
制作塔塔酱：
1. 在一个中等大小的碗中，将蛋黄酱、切碎的腌黄瓜、洋葱芽菜、柠檬汁、第戎芥末酱和茴香混合。
2. 搅拌均匀直至所有成分充分结合。
3. 根据口味加盐和胡椒调味。
4. 盖上保鲜膜，冷藏备用，让风味融合。
炸蛤蜊：
1. 在一个浅盘中，将面粉、玉米面、盐、黑胡椒、红辣椒粉、大蒜粉和辣椒粉（如果使用）混合。充分搅拌以制作裹粉混合物。
2. 在另一个浅盘中倒入酪乳。
3. 在一个大而厚底的锅或深煎锅中开中高火，加热大约2英寸深的植物油至350°F（175°C）。
4. 分批进行操作，将去壳的蛤蜊蘸入酪乳中，让多余的酪乳滴落。
5. 将蛤蜊沾上裹粉混合物，轻轻按压以确保充分裹粉。
6. 将沾粉的蛤蜊小心放入热油中，炸2-3分钟，直至金黄酥脆。使用漏勺将蛤蜊从油中取出，转移到铺有吸油纸的盘子上沥干多余油。
7. 继续分批炸蛤蜊，确保不要过度拥挤锅。
上菜：
1. 将炸蛤蜊摆放在盘子上，立即搭配自制塔塔酱。
2. 根据喜好用柠檬楔和新鲜香草装饰。
享用您的自制塔塔酱新泽西州风格炸蛤蜊，是您在海滩上的美妙享受或下次聚会上的有趣开胃菜！
