John Washington
新奥尔良著名小龙虾艾托菲
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新奥尔良著名小龙虾艾托菲是一道经典的路易斯安那州美食，口味浓郁，是香料的完美融合。这道美味的炖菜以多汁的小龙虾尾与青椒、洋葱、芹菜、大蒜和一系列调味料在油炸酱汁中炖制而成。搭配米饭食用，品尝一口正宗的新奥尔良美味。
食材：
– 1磅小龙虾尾，去壳和去肠
– 1/2 杯黄油
– 1/4 杯多用途面粉
– 1个中等大小洋葱，切碎
– 1个青椒，切碎
– 2根芹菜，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 1杯虾或海鲜高汤
– 1罐（10盎司）带青辣椒的切碎西红柿罐头，不沥干
– 2茶匙卡真香料（根据口味）
– 1/2 茶匙红辣椒粉
– 1/2 茶匙黑胡椒
– 1/4 茶匙辣椒粉（可选，增加辣味）
– 2片月桂叶
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 1/4 杯切碎的青葱
– 煮熟的白米饭（用于搭配）
做法：
1. 制作油酥： 在一个大平底锅或煎锅中，将黄油在中火融化。逐渐加入面粉，不停搅拌直至形成光滑的糊状。继续搅拌油酥，直到变成金黄色，约10-15分钟。
2. 加入蔬菜： 将切碎的洋葱、青椒、芹菜和大蒜加入油酥中。炒至蔬菜变软，约5-7分钟。
3. 加入高汤和西红柿： 逐渐搅拌虾或海鲜高汤至光滑。加入带青辣椒的切碎西红柿及其汁，充分搅拌。
4. 调味： 加入卡真香料、红辣椒粉、黑胡椒、辣椒粉（如使用）、和月桂叶。让混合物煮沸，炖煮15-20分钟让味道融合。
5. 加入小龙虾和香草： 搅拌入小龙虾尾、欧芹和青葱。再煮5-7分钟，或直至小龙虾加热。移除月桂叶。
6. 上菜： 将小龙虾艾托菲舀在煮熟的白米饭上。如有需要，可用额外切碎的欧芹和青葱进行装饰。热爱的品尝！
品尝新奥尔良著名小龙虾艾托菲时，搭配一片法棍和一份凉拌卷心菜沙拉，享受一次完整的南方美食体验。
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