意大利蔬菜浓汤：适合所有季节的丰盛蔬菜汤

意大利蔬菜浓汤：全年适宜的饱腹蔬菜汤

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Minestrone 浓汤是一道经典的意大利蔬菜汤，既饱腹又多样，非常适合全年的任何时候。这道汤有各种新鲜蔬菜、豆类、面食，有时还会加一些肉类，营养丰富、饱足可口，而且可以根据口味或手边蔬菜随意调整。以下是在家制作这道美味舒适的一餐的食谱。

食材：

• 2 汤匙橄榄油
• 1 个大洋葱，切丁
• 2 根胡萝卜，切丁
• 2 根芹菜，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 条青瓜，切丁
• 1 条黄皮南瓜，切丁
• 1 杯青豆，切成 1 英寸长的段
• 1 罐头（14.5 盎司）切碎的番茄
• 1 罐头（15 盎司）白大豆，沥水冲洗干净
• 4 杯蔬菜汤或鸡肉汤
• 1 杯水
• 1 茶匙干牛至
• 1 茶匙干罗勒
• 盐和胡椒适量
• 1 杯小通心粉（如小管面或通心粉）
• 2 杯新鲜菠菜，切碎
• 磨碎的帕尔玛干酪（供应时选用）

制作方法：

1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。经常搅拌，煮至蔬菜变软，约 8 分钟。
2. 加入切碎的大蒜，再煮 1-2 分钟，直到香气四溢。
3. 加入青瓜、黄皮南瓜和青豆。再煮 5 分钟，直到蔬菜开始软化。
4. 倒入立方番茄（连汁）、白大豆、肉汤和水。加入牛至和罗勒。加热至高温，煮沸。
5. 一旦沸腾，将火力调小，保持小火焖煮汤约 20 分钟，直到所有蔬菜变软。
6. 在汤焖煮时，将面条另外单独煮熟，按包装说明煮熟。沥干备用。
7. 在最后 5 分钟烹饪时，将切碎的菠菜加入汤中。搅拌直到菠菜变软。
8. 按口味加入盐和胡椒调味。
9. 准备上菜时，在每个碗的底部放一把煮熟的面条，浇上热汤。可按需撒上磨碎的帕尔玛干酪。

享用您在家制作的浓汤，是一顿温馨可口的饭食，无论是午餐还是晚餐，每周的任何一天都非常完美！

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