Joe Roshkovsky
意大利经典面食碳拿鲁意面：奶油蛋汁搭配酥脆培根
碳拿鲁意面是一道典型的意大利面食，以其浓郁细腻的质地而闻名，与咸香的潘契塔或培根完美搭配。酱汁是鸡蛋、奶酪和胡椒的精致混合物，简单而丰盛，制作时间不超过30分钟。
食材：
– 12 盎司 意面
– 6 盎司 潘契塔或培根，切丁
– 2 个大号 鸡蛋
– 1 杯 磨碎的佩科利诺罗马诺或帕尔马奶酪
– 2 瓣 蒜末（可选）
– 盐 和新鲜磨碎的黑胡椒，适量
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
做法：
1. 煮意面：
1. 煮锅中加入盐水，煮沸。加入意面，根据包装说明煮至“至瓜”，保留约1杯意面水，然后将其余的沥干。
2. 准备潘契塔或培根：
1. 在煮意面的同时，中火加热大锅。
2. 加入切成丁的潘契塔或培根，煮至酥脆，约5-7分钟。
3. 如使用大蒜，在烹饪的最后一分钟加入。从火上取下锅，备用。
3. 制作酱汁：
1. 在一个中等碗中，将鸡蛋和磨碎的奶酪搅拌均匀。
2. 根据口味加入新鲜磨碎的黑胡椒。
4. 混合并上菜：
1. 将带有潘契塔或培根的锅回到小火上。加入沥干的意面，拌匀以吸收剩余的脂肪。
2. 从火上取下锅，快速倒入鸡蛋和奶酪混合物，搅拌均匀直至酱汁变稠，覆盖在意面上。逐渐加入适量的保留意面水，达到理想的稠度。
3. 如有需要，再加入适量的盐和胡椒调味。
4. 用切碎的新鲜欧芹装饰，立即上菜。
享受您美味的碳拿鲁意面，这是一道永恒的菜肴，让意大利的味道直接上桌。
