Seweryn Dominsky
那不勒斯比萨：正宗的意大利美食，源自那不勒斯
那不勒斯比萨是一道经典的意大利美食，源自那不勒斯。以那火热的烤炉微微烤焦的薄而软的薄饼为特色。配以简单而高质量的配料，如圣玛尔扎诺番茄，新鲜的马苏里拉奶酪，罗勒和橄榄油，这种比萨证明了在味道方面，少即是多的观念。
食材：
– 500克面粉
– 325毫升水
– 10克盐
– 3克新酵母
– 300克圣玛尔扎诺番茄（罐装，碎状）
– 250克新鲜马苏里拉奶酪
– 新鲜罗勒叶
– 特级初榨橄榄油
– 少量牛至（可选）
制作方法：
1. 准备面团：
1. 在一个容器中，将酵母溶解在微温水中，静置5分钟。
2. 逐渐加入面粉，用手或者低速搅拌机搅拌。
3. 混合后，加入盐，继续揉面直到面团光滑有弹性（手工揉大约需要10分钟，用搅拌机揉5分钟）。
4. 将面团揉成球状，盖上湿布，让其在室温下至少发酵8小时。为达到最佳效果，最好让其发酵24小时。
2. 整形面团：
1. 面团发酵后，将其分成4等份。
2. 将每份揉成球状，盖上保鲜膜再静置1小时。
3. 准备配料：
1. 用手或叉压碎圣玛尔扎诺番茄，直至成为光滑的酱料。
2. 将新鲜马苏里拉撕成小块，待用。
3. 将烤箱预热至最高温度（通常大约250°C/482°F）。如果使用比萨石，可在预热时放入烤箱中。
4. 拼装比萨：
1. 在撒有面粉的桌面上，将每份面团摊开成直径10-12英寸的饼状，确保边缘稍厚以形成边缘。
2. 每个饼底上均匀撒上一层薄薄的番茄酱。
3. 均匀分配马苏里拉块和新鲜罗勒叶。
4. 撒上特级初榨橄榄油，撒上少量牛至（可选）。
5. 烘烤比萨：
1. 将已拼装好的比萨移到洒有面粉或粗玉米面的比萨撮板上。
2. 将比萨滑入已预热的比萨石或烤盘中。
3. 烤约8-10分钟，直到饼皮微微烤焦，奶酪起泡并呈棕色。
6. 上菜：
1. 从烤箱中取出比萨，待其稍微冷却片刻后再切片。
2. 热着上菜，如有需要可以用额外的罗勒叶作装饰。
享受您正宗的那不勒斯比萨，配有传统美味的配料和完美微烤的饼皮！
