富有匈牙利风味的鸡肉辣椒炖 – 欧洲舒适的大餐
鸡肉辣椒炖是一道传统的匈牙利菜肴,以其浓郁的味道和细腻的质地而闻名,由大量甜辣椒赋予生机。这道菜与一份鸡蛋面条或饺子搭配在一起,可以吸收美味的酱汁。
配料
- 2磅 鸡腿肉,带骨,带皮
- 盐和胡椒,适量
- 2汤匙 橄榄油
- 1个 大洋葱,切碎
- 3瓣 大蒜,切碎
- 2汤匙 甜匈牙利辣椒粉
- 1只 红甜椒,切成薄片
- 1个 大番茄,切碎
- 1杯 鸡汤
- 1杯 酸奶油
- 1汤匙 中筋面粉
- 新鲜欧芹,切碎,作为装饰
做法
- 用盐和胡椒调味鸡腿。
- 在一个大锅或荷兰炖锅中,用中-高火加热橄榄油。加入鸡腿,皮朝下,每面煎约5-7分钟,直到皮变得脆脆金黄。取出鸡肉,搁置一旁。
- 在同一个锅中,加入切碎的洋葱,炒至透明,约5分钟。加入切碎的大蒜,再炒1分钟。
- 搅拌进甜匈牙利辣椒粉,直到洋葱被充分包裹,然后加入薄切的红甜椒和切碎的番茄。煮约2-3分钟,直到蔬菜开始变软。
- 倒入鸡汤,擦拭干锅底上的任何焦糖。将鸡腿放回锅中,皮朝上,确保它们被部分液体覆盖。
- 将火调至小火,盖上锅盖,让鸡炖约40分钟,直到变得鲜嫩熟透。
- 在一个小碗中,混合酸奶油和面粉,搅拌至光滑。通过向热烹饪液中加入几勺混合物并充分搅拌来温和处理混合物。逐渐将混合物倒回锅中,不断搅拌以防止凝结。
- 继续炖鸡肉辣椒炖5-10分钟,直到酱汁变浓。根据需要尝味并调整调味。
- 用新鲜切碎的欧芹装饰,热热地与鸡蛋面条或饺子一起上桌。