Joe Roshkovsky
带调味酸奶的完美烤坦多里鸡
这道菜将印度烧烤的精华与烤肉的烟熏风味融合在一起，制作出了嫩滑、多汁且香气四溢的坦多里鸡。这款调味酸奶腌料不仅可以让鸡肉更加嫩滑，还能将各种香料的美妙混合融入其中，带来一次难忘的烹饪体验。
食材：
– 4只带骨有皮鸡腿肉
– 1杯原味酸奶
– 1汤匙柠檬汁
– 2汤匙植物油
– 3瓣大蒜，切碎
– 1寸姜，磨碎
– 1汤匙干芫荽粉
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙姜黄粉
– 1茶匙辣椒粉
– 1茶匙印度香料
– 1茶匙辣椒粉（根据口味调整）
– 盐适量
– 新鲜香菜叶作为装饰
– 柠檬楔，用于搭配
做法：
1. 准备鸡肉：
– 用冷水冲洗鸡腿肉，用厨房纸巾擦干。
– 用锋利的刀在鸡腿肉上切出深口。这有助于让腌料充分渗透和调味肉类。
2. 制作腌料：
– 在一个大碗中，混合酸奶、柠檬汁、植物油、切碎的大蒜和磨碎的姜。
– 加入干芫荽粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、印度香料、辣椒粉和盐，搅拌均匀，直到得到光滑且混合均匀的腌料。
3. 腌制鸡肉：
– 将鸡腿肉放入腌料中，确保完全裹上腌料。按摩腌料进入鸡肉上的切口。
– 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，让风味融合并让鸡肉变得更嫩。
4. 预热烤架：
– 将烤架预热至中高温。如果使用木炭烤架，确保煤炭烧热，有余烬且发出红光。
5. 烤鸡肉：
– 取出鸡肉腌料，抖掉多余的料。将鸡肉放在烤架上。
– 每一面烤约6-8分钟，或直到内部温度达到165°F（74°C），外表呈现美味的烧烤烤色。记得时不时地翻动鸡肉，防止烧焦。
6. 上桌：
– 将烤好的坦多里鸡放在盘子中。
– 用新鲜香菜叶装饰，配上柠檬楔，增添一抹清新的味道。
– 搭配烤面包或米饭和新鲜沙拉，一顿美味的完美烤坦多里鸡便完成了。
这道菜适合夏日烧烤、家庭晚餐或任何你想品尝异域美味的时候。
