Seweryn Dominsky
芝士茄子帕尔玛：经典舒心菜品的美味升级
芝士茄子帕尔玛是一道美味浓郁的菜品，完美满足任何对舒心美食的渴望。这道意大利经典美食由酥脆的炸茄子片与美味的意式番茄酱、黏黏的莫扎瑞拉奶酪和磨碎的帕玛森奶酪一起层层叠加而成。烤至完美，这道菜品提供了一种令人愉悦的口感和味道组合，让您一口接一口。
配料：
– 2个大茄子
– 2杯番茄酱
– 2杯切碎的莫扎瑞拉奶酪
– 1杯磨碎的帕玛森奶酪
– 1杯普通面粉
– 3个大鸡蛋
– 1 ½ 杯意式面包屑
– 1茶匙盐
– 1茶匙黑胡椒
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙大蒜粉
– 1茶匙罗勒叶（新鲜或干燥）
– 橄榄油（用于煎炸）
– 新鲜罗勒叶（用于装饰，可选）
做法：
1. 准备茄子：
– 清洗茄子并切成1/4英寸厚的片。
– 在每个片子的两侧撒上盐，然后将其放在铺有吸水纸的烤盘上。让其坐约30分钟以排出多余的水分，然后用额外的吸水纸擦干。
2. 裹茄子片：
– 准备三个浅碗：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放混有盐、胡椒、牛至和大蒜粉的面包屑。
– 每个茄子片先在面粉中裹一遍，然后沾上鸡蛋，最后裹上面包屑混合物。轻轻按压以确保面包屑牢固粘附。
3. 煎茄子片：
– 在一个大煎锅中以中高火加热足量的橄榄油。
– 将裹好面包屑的茄子片分批炸制，每面煎至金黄色（每面约2-3分钟）。
– 把炸好的茄子片取出放在吸水纸上沥干。
4. 组装烤盘：
– 预热烤箱至375°F（190°C）。
– 在烤盘底部涂抹一层薄薄的番茄酱。
– 将油炸的茄子片铺在酱料上。
– 在茄子上撒一层莫扎瑞拉和帕玛森奶酪。
– 重复以上步骤（番茄酱、茄子、奶酪），直到所有材料用完，最后在顶部铺上一层奶酪。
5. 烘烤帕尔玛：
– 用锡纸盖住烤盘，放入预热好的烤箱中烤25分钟。
– 取下锡纸，再烤10-15分钟，直到奶酪起泡变金黄色。
6. 端上餐桌并装饰：
– 让菜品冷却约10分钟后切片上桌。
– 如有需要，可以用新鲜的罗勒叶装饰。
享用您的芝士茄子帕尔玛，充满舒心的味道和美食魅力！
