奇什洛林:法式經典美食,帶有培根和格呂耶爾芝士
奇什洛林是一道美味佳餚,源自法國洛林地區。這道鹹辣的餡餅特色在於富含蛋和奶油的濃郁奶油餡料,還有滿佈脆口培根和融化的格呂耶爾芝士。包裹在黃油製成的酥脆酥皮內,奇什洛林非常適合任何時段的食用,從早午餐到晚餐皆可享用。
食材:
製作酥皮:
– 1 1/4 杯中筋麵粉
– 1/2 茶匙鹽
– 1/2 杯冷無鹽黃油,切成粒狀
– 3-4 湯匙冰水
餡料:
– 6 片厚切培根,切碎
– 1 杯格呂耶爾芝士絲
– 3 個大雞蛋
– 1 1/2 杯鮮奶油
– 1/2 茶匙鹽
– 1/4 茶匙白胡椒粉
– 1/4 茶匙肉荳蔻粉
製作步驟:
1. 製作酥皮:
1. 在一個大碗中,將麵粉和鹽混合。
2. 使用餡餅鉤或指尖,將冷黃油切入麵粉混合物中,直到呈粗粒狀。
3. 逐漸加入冰水,每次 1 湯匙,用叉子攪拌均勻直到麵糰開始結合。
4. 將麵糰捏成圓盤狀,用保鮮膜包裹,冷藏至少 30 分鐘。
2. 預熱烤箱至 375°F (190°C)。
3. 擀開冷藏麵團:
1. 在灑有少許麵粉的表面上,將麵團擀開以適應 9 英寸的矽膠塔盤或餡餅盤。
2. 小心將麵團移至模具中,輕輕擠壓到底部和邊緣。修剪掉任何多餘的麵團。
3. 在餅皮上放一張牛油紙,倒入派餡豆或乾豆。烤 15 分鐘,然後取出重物和牛油紙,再烤 10 分鐘,直至餅皮呈淺金色。稍稍放涼。
4. 準備餡料:
1. 在中火下,將切碎的培根煮至金黃脆口。倒到鋪有吸油紙的盤子上瀝油。
2. 均勻撒上格呂耶爾芝士絲在預烤的餅皮底部上。放上烹煮好的培根。
5. 製作卡斯塔:
1. 在一個中號碗中,攪拌雞蛋、鮮奶油、鹽、白胡椒粉和肉荳蔻粉,直到混合均勻。
2. 將蛋液倒在餅皮上蓋著芝士和培根。
6. 烤餡餅:
1. 放入預熱的烤箱中烤 30-35 分鐘,或直到餡料凝固且表面呈金黃色。
2. 在切片和上桌前稍微放涼一會兒。
享受這道經典的奇什洛林,搭配一份新鮮的綠色沙拉和一杯冰涼的白葡萄酒,美味無比!