Karol Smith
香草烤猪腰肉：一道美味多汁的烤猪肉盛宴
烤猪腰肉（Porchetta）是一道美味多汁的意大利烤猪肉，其鲜美而芬芳的味道一定会让人赞不绝口。这道菜以其外部的香草粉饰而闻名，提供了脆嫩口感的美妙融合。
食材：
- 1块（4至5磅）带皮猪腹肉
- 2磅中段部位猪里脊肉
- 6瓣大蒜，切碎
- 1/4杯新鲜迷迭香，切碎
- 1/4杯新鲜鼠尾草，切碎
- 1汤匙茴香籽，烤熟并研磨
- 2汤匙粗盐
- 1汤匙黑胡椒
- 1茶匙辣椒碎
- 1个柠檬的柠檬皮屑
- 橄榄油，用于涂抹
做法：
- 剖开猪腹：将带皮的猪腹肉皮朝下放在切菜板上。使用锋利的刀沿着猪腹的一侧做一个浅浅的切口，一直打开直至变平，使厚度均匀。
- 为猪腹下料：均匀地在猪腹的内部表面涂抹切碎的大蒜、迷迭香、鼠尾草、烤熟并研磨的茴香籽、粗盐、黑胡椒、辣椒碎和柠檬皮屑。
- 卷起并捆绑猪腰肉：将猪里脊肉放在已调味的猪腹中央。将猪腹卷起包裹住里脊形成一个紧密的圆筒。使用捆绑绳隔为1英寸间隔捆绑肉卷以保持其紧密包裹。
- 涂抹外表：用橄榄油擦拭猪腰肉的外表，并撒上额外的粗盐，以帮助皮变脆。
- 预热烤箱：将烤箱预热至275°F（135°C）。
- 慢烤猪腰肉：将卷好并调味的猪腰肉放在烤架上并放入烤盘中。在预热的烤箱中烤至内部温度达到145°F（63°C），大约需要2.5至3小时。
- 酥脆皮肤：将烤箱温度调高至500°F（260°C），继续烤制20-30分钟，直至皮肤变脆且金黄。
- 静置和切片：将猪腰肉从烤箱中取出，静置20分钟后再切片。这会帮助肉汁在肉内重新分布，确保每一片都多汁可口。
食用建议：
将猪腰肉切成1英寸厚的片，与烤蔬菜或新鲜沙拉一同食用。这道菜的香草风味和脆皮使其成为任何特殊场合或家庭晚餐的亮点。祝您好胃口！
