Seweryn Dominsky
大蒜茄子塔津：美味的摩洛哥风味佳肴
这款大蒜茄子塔津是一道丰盛美味的菜肴，灵感来自传统摩洛哥烹饪。将嫩茄子、浓厚的番茄、芬香的大蒜和一系列温暖的香料融合在一起，这款塔津呈现出美味复杂且令人满足的一餐。无论是用于家庭用餐还是招待客人，都非常合适。
描述
大蒜茄子塔津是一道经典的摩洛哥菜肴，将茄子与大蒜、香料和番茄慢炖，以发展出浓郁丰富的口味。这道菜通常搭配蒸过的蒸粗粒面或扁平面包一起食用，构成一顿饱腹的餐点。慢炖的过程让茄子吸收了所有香料的味道，最终呈现出融化般细嫩的口感。
食材：
– 2个大茄子，切成1英寸大小的块
– 4瓣大蒜，切碎
– 1个大洋葱，切细
– 2汤匙橄榄油
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙芫荽粉
– 半茶匙肉桂粉
– 半茶匙姜黄粉
– 1/4茶匙辣椒粉
– 1罐（14.5盎司）切碎的番茄
– 1杯蔬菜高汤
– 适量盐和胡椒
– 1/4杯切碎的新鲜芫荽
– 1/4杯切碎的新鲜欧芹
– 煮熟的蒸粗粒面或扁平面包用于食用
制作方法：
1. 准备茄子： 首先将茄子切成1英寸大小的块。如有需要，可以在茄子块上撒上盐，让其在漏勺中静置约30分钟，以去除苦味。冲洗并擦干。
2. 炒蔬菜： 在一个大重底锅或塔津锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，烹饪至洋葱变软透明，约5分钟。
3. 加入香料： 搅拌加入孜然粉、芫荽粉、肉桂粉、姜黄粉和辣椒粉。不停搅拌，炒约1-2分钟直到香料散发香气。
4. 慢炖茄子： 将茄子块加入锅中，搅拌均匀裹上洋葱和香料。倒入切碎的番茄和蔬菜高汤。搅拌均匀，煮至微沸。
5. 低火慢炖： 将火调至小火，盖上锅盖，炖约45-60分钟，偶尔搅拌。茄子应变得嫩滑，口味混合均匀。
6. 调味和完成： 根据口味加入盐和胡椒调味。在食用前搅入切碎的芫荽和欧芹。
7. 供应： 热供应大蒜茄子塔津，摆在煮熟的蒸过的蒸粗粒面或搭配温热扁平面包。享受这道富有摩洛哥风味的菜肴的浓厚口味和令人满足的口感！
这款大蒜茄子塔津是一道令人感到舒适和美味的餐点，为您的餐桌带来了摩洛哥美食的味道。无论您是新手尝试塔津还是长期的拥趸，这道食谱肯定会以其丰富的口味和香料令人赞叹。
