多用途蔬菜大麦汤：丰盛营养的美味

多功能蔬菜大麦汤：丰富营养的美味

这款多功能蔬菜大麦汤融合了健康的谷物与充满活力的蔬菜。在寒冷的夜晚，这是理想的舒心食物，不仅可以温暖身体，而且还充满营养。大麦赋予了汤的口感和坚果味道，完美配搭了多样的蔬菜。这款汤简单易做，可以成为每周饮食轮换中美味的一部分。

食材：
– 1 杯珍珠大麦
– 2 汤匙橄榄油
– 1 小颗洋葱，切丁
– 3 瓣大蒜，切碎
– 3 根中等大小的胡萝卜，切丁
– 2 根芹菜，切丁
– 1 个彩椒，切丁（任何颜色）
– 1 根西葫芦，切丁
– 1 杯切碎的番茄（罐头或新鲜）
– 8 杯蔬菜高汤
– 2 片月桂叶
– 1 茶匙干百里香
– 适量盐和胡椒
– 2 杯新鲜菠菜或羽衣甘蓝叶，切碎
– 1 汤匙柠檬汁
– 新鲜欧芹叶，装饰用

做法：

1. 准备大麦：
– 用冷水冲洗大麦。
– 在一个大锅中，煮开3杯水。
– 加入大麦，将火调至小火，让其盖着焖煮25-30分钟，直至变软。
– 捞出多余的水分，将大麦备用。

2. 炒蔬菜：
– 在一个大汤锅中，用中火加热橄榄油。
– 加入切好的洋葱，炒制约5分钟至透明。
– 拌入大蒜、胡萝卜和芹菜。继续炒制5分钟，时不时翻炒。

3. 加入高汤和剩余蔬菜：
– 倒入蔬菜高汤、切碎的番茄、彩椒、西葫芦、月桂叶和百里香。
– 根据口味撒上盐和胡椒。
– 将混合物煮沸，然后调至小火焖煮20分钟左右，直至蔬菜变软。

4. 组合和完成：
– 将煮熟的大麦加入汤锅中拌匀。
– 让汤再煮10分钟，使各种风味融合。
– 加入切碎的菠菜或羽衣甘蓝叶，再煮2-3分钟至软化。
– 加入柠檬汁，搅匀。

5. 上菜：
– 将月桂叶捞出。
– 将汤舀入碗中，撒上新鲜欧芹叶。
– 热热享用！

这款多功能蔬菜大麦汤不仅美味，还富含营养，是任何场合的完美佳肴。