Seweryn Dominsky
多汁美味的卡夫马：传统土耳其肉类美食
卡夫马是一道以其浓郁美味而闻名的传统土耳其菜肴。这道菜由嫩肉块（通常是羊肉或牛肉）与洋葱和香料慢炖而成。通常在特殊场合享用，卡夫马因其简单和丰富的风味而深受喜爱。以下是您可以在家制作这道美味菜肴的方法：
食材：
– 1公斤羊肉或牛肉，切成小块
– 2颗大洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 3汤匙橄榄油或黄油
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙黑胡椒粉
– 2茶匙盐（适量调味）
– 2片月桂叶
– 1杯水或高汤
– 剁碎的新鲜欧芹（用于装饰）
制作方法：
1. 准备工作：
– 首先将肉切成小的一口大小的块。确保它们大小均匀，以便均匀烹饪。
2. 煸炒洋葱：
– 在一个大锅或深锅中，用中高火加热橄榄油或黄油。加入切碎的洋葱煸炒，直到变得透明并开始变焦。
3. 烹煮肉类：
– 将肉块加入带有洋葱的锅中。煮肉直到各面变褐色，大约需要10分钟。
4. 调味：
– 向锅中加入切碎的大蒜、孜然粉、黑胡椒粉和盐。搅拌均匀，确保肉块裹上香料。
5. 炖煮：
– 将火调至小火，加入月桂叶和1杯水或高汤。盖上锅盖，让其缓慢炖煮约1.5至2小时。偶尔搅拌，并检查是否需要加入更多水以防止肉类变干。
6. 收尾：
– 一旦肉变得嫩，汁液收干，取出月桂叶。必要时调整调味。
7. 上桌：
– 用新鲜切碎的欧芹装饰。配热米饭、小麦仁或新鲜面包。
小贴士：
– 为增加风味，您可以在炖煮过程中加入一点石榴糖浆或少许松子。
– 卡夫马可在冰箱中保存最多3天，往往第二天更美味，因为风味会进一步融合。
– 这道菜也可以用作皮塔饼或扁平面包的馅料，打造一个美味丰盛的三明治选择。
享受制作和品尝这道传统的土耳其卡夫马，这道菜在每一口中带来土耳其烹饪的温暖和丰富。
