多汁巴西牛肉和黑豆炖菜

多汁的巴西牛肉和黑豆炖菜

这道丰富味美的菜肴在巴西被称为“Feijoada”，是一道由嫩牛肉和饱满黑豆制成的传统炖菜。它融合了丰富的咸鲜和烟熏风味，是一道让人感到温暖舒适的餐食，通常搭配米饭、羽衣甘蓝和橙片一起享用。这个食谱结合了各种香料和慢炖技巧，确保每一口都充满美味。

食材：
– 1 磅牛肉炖肉，切成块状
– 1 杯干黑豆，浸泡过夜
– 1 个大洋葱，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 2 片月桂叶
– 1 根熏香肠或西班牙香肠，切片
– 1/2 磅猪排骨（可选）
– 1 个橙子，对半切开
– 4 杯牛肉高汤
– 1 汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒
– 煮熟的白米饭，作为配菜
– 切碎的新鲜意大利香菜，用于装饰

做法：

1. 准备食材：
– 沥干并冲洗浸泡过夜的黑豆。
– 在一个大荷兰炖锅或厚底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至香浓金黄。

2. 焖煮牛肉：
– 加入牛肉炖肉，煮至各面变褐。这一步增强了炖菜的风味。

3. 混合和炖煮：
– 将切片的香肠或西班牙香肠和猪排骨（如使用）加入锅中。
– 加入沥干的黑豆和牛肉高汤。确保液体覆盖食材；如果不够，可加水。
– 将月桂叶和橙子半切面（切面朝下）放入锅中。橙子增添了一丝甜味，平衡了菜肴的口味。

4. 调味和烹煮：
– 根据口味加入盐和胡椒调味。
– 将混合物煮沸，然后降至小火炖煮。盖上盖子，炖煮2.5至3小时，直到豆类变软、肉质烂烂。偶尔搅拌以防粘连。

5. 最后步骤：
– 煮熟后，取出月桂叶和橙子半切面。
– 必要时调整味道。

6. 上菜：
– 热炖菜搭配煮熟的白米饭上桌。
– 用切碎的新鲜意大利香菜装饰。

享用这道丰盛而传统的巴西菜肴，非常适合家庭晚餐或与朋友聚餐！