多样化的藜麦和蔬菜美食

多样藜麦蔬菜美馔

这款多样化的藜麦蔬菜美馔是一道充满活力、营养丰富的菜肴，充满了一大堆色彩丰富的蔬菜和健康的藜麦。它融合了各种风味和口感，提供了一顿令人满足且既丰盛又健康的餐点。享受藜麦微妙的坚果味，搭配时令蔬菜的鲜美，最后淋上清淡爽口的调味汁。

食材：
– 1 杯藜麦，冲洗干净
– 2 杯蔬菜高汤或水
– 1 汤匙橄榄油
– 1 个中等红甜椒，切丁
– 1 个中等黄甜椒，切丁
– 1 杯樱桃番茄，切半
– 1 根中等青瓜，切丁
– 1 杯玉米粒（新鲜或冷冻）
– 1 个中等牛油果，切丁
– 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
– 适量盐和胡椒

调味料：
– 3 汤匙橄榄油
– 1 汤匙柠檬汁
– 1 汤匙红酒醋
– 1 茶匙第戎芥末酱
– 1 瓣大蒜，切碎
– 适量盐和胡椒

制作方法：
1. 煮藜麦： 在中型煎锅中，将藜麦和蔬菜高汤（或水）放在一起。煮沸后，将火调至小火，盖上盖子，煮约 15 分钟，或直到藜麦变软且液体被吸收。用叉子拨散并备用。

2. 准备蔬菜： 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入红椒和黄椒粒、青瓜和玉米粒。翻炒，直至蔬菜变软但仍然脆嫩，约 5-7 分钟。离火，稍微冷却。

3. 制作调味汁： 在一个小碗中，将橄榄油、柠檬汁、红酒醋、第戎芥末酱、切碎的大蒜、盐和胡椒搅拌均匀。

4. 混合食材： 在一个大碗中，将煮熟的藜麦、煎炒过的蔬菜、切半的樱桃番茄和牛油果丁混合在一起。将调味汁淋在混合物上，轻轻拌匀。

5. 调味并享用： 品尝并根据需要加盐和胡椒调味。食用前撒上切碎的新鲜欧芹装饰。

享受您的多样藜麦蔬菜美馔作为主菜或丰盛的配菜！