墨西哥多汁红鸡肉奶酪恩奇拉达

墨西哥多汁的紅烤雞芝士墨西哥玉米餅卷

這道色彩鮮艷、美味可口的菜餚特色包括嫩滑多汁的雞肉包裹在溫暖的玉米餅裡，淋上濃郁的紅色墨西哥辣椒醬，再撒上熔化的芝士。這些墨西哥玉米餅卷非常適合家庭晚餐或節日聚會，結合了不同質地和大膽風味，必定會令人印象深刻。

材料:
– 2 杯切絲熟雞肉
– 2 杯紅色墨西哥辣椒醬
– 1 杯墨西哥混合芝士
– 1/2 杯切碎洋蔥
– 12 片玉米餅
– 1/4 杯切碎香菜
– 1/2 杯淡奶油
– 1 個成熟牛油果，切片
– 1 個青檸，切為楔形
– 鹽和胡椒適量
– 煮食用橄欖油

製作方法:
1. 將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。
2. 在煎鍋中，用少量橄欖油中火燒熱。加入切碎的洋蔥，煮至軟嫩透明，約5分鐘。
3. 將切絲的雞肉加入煎鍋中，加入鹽和胡椒調味。繼續煮約2-3分鐘，不時攪拌。
4. 將玉米餅放入微波爐中加熱約30秒，使其更易彎曲。
5. 在一個9×13英寸烤盤底部抹上大約1/4杯墨西哥辣椒醬。
6. 每片玉米餅中心放入約2-3湯匙雞肉混合物和一些芝士。將每個玉米餅捲緊，邊縫朝下放在烤盤中。
7. 將剩餘的墨西哥辣椒醬倒在捲起的玉米餅上，確保完全覆蓋。
8. 在頂部撒上剩餘的切絲芝士。
9. 用鋁箔紙蓋住烤盤，放入預熱的烤箱烤20分鐘。取下錫箔紙，再烤10分鐘，或直到芝士完全熔化和冒泡。
10. 從烤箱中取出，稍放涼幾分鐘後即可享用。
11. 裝飾上切碎的香菜，一勺淡奶油，牛油果片和青檸楔形。

盡情品嚐這道墨西哥多汁的紅烤雞芝士墨西哥玉米餅卷，作為風味豐富、令人滿足的一餐，體驗傳統墨西哥美食的精髓！