John Washington
墨西哥辣椒果冻：一款辣甜美味的享受
墨西哥辣椒果冻是一种香辣的佐料，它精湛地平衡了辣椒的辣味与糖的甜味。 无论是搭配奶油奶酪吃饼干，用作肉类的上光料，还是加在三明治中增添一抹辣味，这款果冻是您厨房不可或缺的多功能之选。
配料
– 10-12根中等大小的辣椒
– 1个去籽切碎的青椒
– 1个去籽切碎的红椒
– 6杯糖
– 2杯苹果醋
– 1袋（3盎司）液体果胶
做法
1. 准备辣椒：戴上手套处理辣椒。将辣椒和青红椒切碎，根据口味选择是否去籽。如果喜欢辣味更重，可以留一些种子。
2. 搅拌和煮沸：将切碎的辣椒放入食品加工器或搅拌机中，搅拌成碎末。在一个大锅中，将碎末辣椒、醋和糖混合在一起。用中高火煮沸，经常搅拌。
3. 煮果冻：一旦煮沸，将火力降低，让其煨煮约10分钟。偶尔搅拌以确保糖完全溶解，混合物不粘锅。
4. 加入果胶：煨煮后，加大火力，让混合物再次滚沸。搅入液体果胶，继续煮沸1-2分钟。
5. 检测凝固度：为了测试果冻是否准备好，将小勺果冻放在冷却的盘子上。如果凝固并且按压时有皱褶，那就表示已经准备好。如果没有，继续煮沸一分钟并重新测试。
6. 倒入罐中：小心地将热果冻舀入消毒过的玻璃瓶中，留出约1/4英寸的头部空间。擦拭瓶口干净，盖上盖子。将罐子在沸水浴中加热10分钟，确保密封正常。
7. 冷却和储存：将罐子从水浴中取出，放在毛巾或架子上完全冷却。一旦冷却，检查盖子是否正确密封。果冻放在阴凉干燥的地方储存，开封后需冷藏。
8. 享用！：搭配您喜爱的食物品尝这款美味的墨西哥辣椒果冻。它和奶油奶酪、肉类、或者作为三明治的独特酱料完美搭配。
这款辣甜果冻会给任何菜肴增添风味，让您的客人和家人感受到其鲜明的口味特点。
