Karol Smith
基辅鸡：优质嫩鸡肉和香草黄油的美味盛宴
基辅鸡是一道源自乌克兰的经典菜肴，已经成为全球广受喜爱的美食。它以美味嫩滑的鸡胸肉包裹着富含香草黄油的丰富口味核心而闻名。当烹饪得当时，它是一个真正的焦点，外脆内嫩。
食材###
鸡肉：
– 4块去骨、去皮鸡胸肉
– 适量盐和黑胡椒粉
– 1杯多用途面粉
– 2个大鸡蛋，打散
– 2杯面包糠（最好用Panko）
– 植物油，用于煎炸
香草黄油：
– 1/2杯无盐黄油（一块），软化
– 2瓣大蒜，切碎
– 2汤匙新鲜欧芹，切碎
– 1汤匙新鲜莳萝，切碎
– 1汤匙柠檬汁
烹饪步骤###
第一步：准备香草黄油
1. 在一个碗中，将软化黄油、切碎的大蒜、切碎的欧芹、莳萝和柠檬汁混合在一起，彻底搅拌直到所有成分充分混合。
2. 将香草黄油混合物放在一张保鲜膜上，搓成一根圆柱形。将其包裹紧密，冷藏至少1小时，直到变硬。
第二步：准备鸡肉
1. 当香草黄油在冷藏时，准备鸡胸肉。将每块鸡胸肉放在两张保鲜膜之间。使用肉锤或擀面杖轻轻捶打鸡肉，使其厚度均匀约1/4英寸。
2. 两侧的鸡胸肉撒上盐和黑胡椒粉。
第三步：组装基辅鸡
1. 从冰箱取出香草黄油圆柱并将其分成4等份。
2. 将一份香草黄油放在每块捶打的鸡胸肉中央。
3. 将鸡胸肉边缘对折到黄油上，紧紧卷起，确保黄油完全包裹。如果需要，可以用牙签固定。
第四步：裹面炸鸡肉
1. 准备一个裹面工作台，包括三个分开的盘：一个放面粉、一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
2. 将每块卷好的鸡胸肉在面粉中滚一下，去掉多余的面粉。
3. 将其放入鸡蛋液中，确保完全包裹。
4. 最后，滚到面包糠中，轻轻按压使其粘附。
第五步：煎炸基辅鸡
1. 在一个大平底锅中，倒入足够的植物油，使油的高度到鸡肉卷的一半处。以中高火加热油温至约摄氏350°F（175°C）。
2. 小心地把鸡肉卷放入热油中，煎炸直到四面金黄，每面约4-5分钟。使用夹子轻轻翻动，避免黄油泄漏。
3. 一旦金黄，将鸡肉卷转移到烤盘中，并在预热烤箱中以摄氏350°F（175°C）额外烤15-20分钟，直到鸡肉煮熟，内部温度达到摄氏165°F（74°C）。
第六步：上菜
1. 取出基辅鸡的牙签，让其稍微休息片刻后再切片。
2. 热热上桌，撒上少许新鲜香草，搭配您喜爱的配菜，如马铃薯泥或蒸蔬菜。
享受脆脆外皮和芳香的香草黄油相结合，使基辅鸡成为一道真正出色的菜肴！
