正宗法式洛林蛋塔：一款美味的鹹派
洛林蛋塔是一道經典的法式菜餚，將酥脆牛油酥皮與濃郁奶油餡料融合在一起。這道來自法國洛林地區的鹹派以蛋、奶油和小片豬肉脂或培根混合製成的美味奶油狀混合物為特色。不論是早餐、早午餐還是輕盈晚餐，洛林蛋塔都是一道多功能且優雅的菜餚，為您的餐桌帶來一絲法國烹飪傳統的韻味。
食材：
酥皮：
– 1 1/4 杯多用途麵粉
– 1/2 茶匙鹽
– 1/2 杯無鹽牛油，冷藏並切成小丁
– 3-4 湯匙冰水
餡料：
– 6-8 片培根，切碎
– 1 個中等大小的洋蔥，切碎
– 1 1/2 杯刨碎的瑞士奶酪
– 4 顆大蛋
– 1 1/2 杯動物性鮮奶油
– 1/2 茶匙鹽
– 1/4 茶匙黑胡椒粉
– 1/4 茶匙肉荳蔻粉
製作方法：
1. **製作酥皮：**
– 在一個大碗中，攪拌麵粉和鹽。
– 將冷藏牛油丁加入麵粉混合物中。使用餅乾切割器或手指將牛油切入麵粉中，直到混合物呈粗粒狀。
– 逐漸加入冰水，每次一湯匙，用叉子攪拌，直到麵團開始結合。
– 將麵團捏成一個球狀，用保鮮膜包裹，冷藏至少 30 分鐘。
2. **準備餡料：**
– 在一個中型平底鍋中，用中火煮培根碎至酥脆。用漏勺取出培根，放在廚房紙上瀝乾。
– 在同一平底鍋中，加入切碎的洋蔥，在培根油中煮至軟化透明，約 5 分鐘。從火上取下，放涼。
3. **組合蛋塔：**
– 預熱烤箱至 375°F（190°C）。
– 在撒有少量麵粉的桌面上，將冷藏麵團擀成約直徑 12 英寸的圓形。小心地將麵團轉移到 9 英寸的蛋塔盤或餡餅盤中，將其壓入底部和邊緣。修剪掉多餘的麵團。
– 均勻地在餅底上撒上烹煮好的培根、洋蔥和刨碎的瑞士奶酪。
– 在一個大碗中，攪拌蛋、動物性鮮奶油、鹽、胡椒和肉荳蔻直至混合均勻。將蛋液倒在培根、洋蔥和奶酪上。
4. **烘烤蛋塔：**
– 將蛋塔放入預熱的烤箱中，烘烤 35-40 分鐘，或直到餡料凝固並頂部呈現金黃色。
– 讓蛋塔冷卻 10 分鐘後切片上桌。
享受您的正宗法式洛林蛋塔，這道美味的鹹點帶來法國風味到您家中！
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