Seweryn Dominsky
地中海米泽特拉奶酪意大利面美味：通往希腊心灵的味蕾之旅
想象一下，日落时分，爱琴海的海面泛起金色的光辉，而你正在品味希腊的美味。这道地中海米泽特拉奶酪意大利面不仅带你踏上这段旅程，还将你浸入该地区丰厚的烹饪传统中。米泽特拉源于丰饶的克里特岛，是一种独特的希腊奶酪，采用羊奶或山羊奶制作，因其咸香和微酸的味道而闻名。它与大蒜、柠檬和新鲜香草等地中海食材的浓郁味道完美融合。这道菜非常适合家庭温馨晚餐或与朋友们的高雅聚会，不仅简单而且深邃。其奶油般顺滑的质地和芳香四溢的味道组合定会让你意犹未尽。
材料：
– 12盎司意大利面或你喜欢的面食
– 4汤匙特级初榨橄榄油
– 3瓣大蒜，切碎
– 1杯米泽特拉奶酪，细碎
– 1/4杯新鲜柠檬汁
– 1汤匙柠檬皮屑
– 1/4杯新鲜罗勒，切碎
– 1茶匙干牛至
– 1/2茶匙红辣椒片
– 盐和现磨黑胡椒，适量
– 1/4杯炒香的松子（可选，用于增加脆感）
– 1/2杯樱桃番茄，切半（可选，用于装饰）
步骤：
1. 煮意大利面：先将一大锅加盐的水烧开。加入意大利面或你选择的面食，根据包装说明煮至意大利面刚好熟透。保留1杯意大利面水，然后将意大利面沥干。
2. 炒大蒜：在大煎锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，炒至散发出香味并微微变成金褐色。提示：注意不要将大蒜烧焦，因为这样会变得苦涩。
3. 加入奶酪和柠檬：转小火，加入米泽特拉奶酪，轻轻搅拌让其稍微融化。接着加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。通过逐渐加入一些保留的意大利面水来调整汁液的浓稠度，直到达到奶油般的稠度。
4. 混合意大利面和酱汁：将煮好的意大利面加入煎锅中，翻拌使每根面条均匀裹上酱汁。如果酱汁看起来太浓，可以根据需要添加更多的意大利面水。
5. 调味并完成：加入切碎的罗勒、牛至、红辣椒片，并根据个人口味加盐和现磨黑胡椒调味。为了增加酥脆感，可加入炒香的松子。
6. 上菜与装饰：将意大利面转移到上菜盘中，并用切半的樱桃番茄装饰，为菜品增添色彩和清新感。
烹饪小窍门：
– 奶酪替代：如果没有米泽特拉奶酪，可以用磨碎的佩科里诺·罗曼诺与菲达奶酪的混合物来替代其独特风味。
– 香草选择：通过加入新鲜的香草如香菜或百里香来定制风味。
上菜建议：
– 可以搭配一杯冰镇的阿西里提克（Assyrtiko）白葡萄酒，因其清爽且带有柑橘的香气，或一款轻盈果香的玫瑰酒。
– 将你的餐点搭配一份简单的混合绿叶沙拉，含有黄瓜和橄榄，淋上柠檬油醋汁。
享受这道地中海米泽特拉奶酪意大利面，随着每一口，带你遨游希腊宁静的海岸。
