Joe Roshkovsky
地中海风味柠檬鸡配以色列小米和腌橄榄
这道美味佳肴将柠檬味的多汁鸡肉与以色列小米的坚果味相结合，再配以腌橄榄的酸辣风味。这是一道有营养、美味的餐点，非常适合家庭晚餐或特殊场合。
食材 ###
鸡肉：
– 4块去骨去皮鸡胸肉
– 3汤匙橄榄油
– 2只柠檬的汁和皮
– 4瓣蒜，切碎
– 1茶勺干牛至
– 适量盐和胡椒
以色列小米：
– 1 1/2 杯以色列小米
– 2汤匙橄榄油
– 1个小洋葱，切碎
– 3杯鸡汤
– 适量盐和胡椒
– 1汤匙切碎的新鲜欧芹（可选）
腌橄榄：
– 1杯去核混合橄榄
– 2汤匙橄榄油
– 1个柠檬的汁
– 1茶勺红辣椒片
– 2瓣大蒜，切成薄片
– 1汤匙切碎的新鲜迷迭香或百里香
做法 ###
1. 腌制鸡肉：
– 在一个大碗中，混合橄榄油、柠檬汁和皮、切碎大蒜、牛至、盐和胡椒。
– 加入鸡肉，确保每块鸡肉都被腌料包裹。
– 盖上保鲜膜，放入冰箱至少30分钟，使味道融合。
2. 准备腌橄榄：
– 在一个中号碗中，将橄榄、橄榄油、柠檬皮、红辣椒片、薄片大蒜和切碎的迷迭香或百里香混合在一起。
– 充分搅拌，室温下腌制约30分钟。
3. 煮以色列小米：
– 在一个中号锅中，用中火加热橄榄油。
– 加入切碎的洋葱，炒至透明，约5分钟。
– 搅拌以色列小米，煎烤2-3分钟，直至微金黄。
– 加入鸡汤，煮沸后转小火盖上锅盖。
– 煨煮10-12分钟，直到液体被吸收以色列小米变软。
– 根据口味加盐和胡椒，如有需要加入切碎的欧芹。
4. 煮鸡肉：
– 在一个大煎锅中用中高火加热。
– 加入腌制的鸡胸肉，每侧煮6-7分钟，直到变褐且完全熟透（内部温度达165°F）。
– 离火，让其静置几分钟后切片。
5. 将所有食材组合在一起：
– 将一份以色列小米摆放在每个盘子上。
– 铺上柠檬鸡肉片。
– 将腌橄榄勺在鸡肉上。
– 如有需要，撒上额外的柠檬皮和新鲜香草作为装饰。
立即享用这道地中海风味佳肴，感受其充满活力、风味独特的美味！
