四川鸡片炒蔬菜

四川鸡肉炒蔬菜

四川鸡肉炒菜是一道美味且辛辣的亚洲风味菜肴。这个食谱将嫩鸡肉片与新鲜蔬菜混合在一起，全部裹上美味且稍微带有香料的四川酱汁。这道菜非常适合平时晚餐，搭配蒸米饭或面条味道更佳。

食材：
– 1磅去骨去皮鸡胸肉，切成薄片
– 2汤匙酱油
– 1汤匙玉米淀粉
– 3汤匙植物油，分开
– 1个红甜椒，切成薄片
– 1个青甜椒，切成薄片
– 1根胡萝卜，切丝
– 1杯西兰花小花
– 3瓣大蒜，剁碎
– 1汤匙姜末
– 2-3个干红辣椒（可选）
– 1/4杯鸡汤

四川酱汁：
– 3汤匙酱油
– 1汤匙米醋
– 2汤匙海鲜酱
– 1汤匙辣椒酱或辣椒醋
– 2茶匙糖
– 1茶匙麻油
– 1茶匙花椒，烘烤磨碎
– 1汤匙水
– 1茶匙玉米淀粉

步骤：
1. 准备鸡肉：在一个中等大小的碗中，将酱油和玉米淀粉混合在一起。加入切好的鸡肉片，均匀裹上。在准备蔬菜和酱汁的过程中让其腌制一段时间。

2. 制作四川酱汁：在一个小碗中，将四川酱汁的所有配料搅拌均匀。备用。

3. 炒鸡肉：在一个大炒锅或平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。油热后，加入腌制好的鸡肉。翻炒3-4分钟，直到鸡肉煮熟且微微变褐色。将鸡肉移到盘子上备用。

4. 炒蔬菜：在同一个锅中，加入剩下的2汤匙植物油。加入大蒜、姜和干红辣椒（如使用）。翻炒约30秒直到香气四溢。加入红椒、胡萝卜和西兰花。翻炒4-5分钟，直到蔬菜变得嫩脆。

5. 混合食材：将炒好的鸡肉放回锅中。在锅中加入准备好的四川酱汁和鸡汤。搅拌均匀直到鸡肉和蔬菜均匀裹上酱汁。再煮1-2分钟直到酱汁稍微浓稠。

6. 上菜：将四川鸡肉炒蔬菜盛在盘子里，热食，配蒸米饭或面条。

享受这道色彩鲜艳、味道浓郁且辛辣的四川鸡肉炒蔬菜！