四川宫保鸡丁：一道辛辣而香脆的中国炒菜佳肴

四川宫保鸡丁：香辣可口的中国炒菜美味

宫保鸡丁是一道经典的四川菜肴，具有浓烈的香辣、甜美和坚果味道。这道菜有着嫩滑的鸡肉块、松脆的花生和复杂多样的美味酱汁，一定能刺激您的味蕾。

食材:
– 1 磅（450克）去骨去皮鸡胸肉，切丁
– 2 汤匙酱油
– 1 汤匙料酒或干雪利酒
– 2 茶匙玉米淀粉
– 3 汤匙花生油或植物油
– 8-10 个干红辣椒
– 1 汤匙花椒
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1 寸姜，切碎
– 1/2 杯炒花生
– 2 根青葱，切段

酱汁:
– 2 汤匙酱油
– 1 汤匙老抽
– 1 汤匙米醋
– 1 汤匙海鲜酱
– 2 茶匙糖
– 1/2 茶匙香油

步骤:

1. 腌制鸡肉:
在一个碗中，将鸡肉丁、酱油、料酒和玉米淀粉混合在一起。搅拌均匀，腌制约20分钟。

2. 准备酱汁:
在另一个碗中，搅拌所有酱汁成分，直至充分混合。备用。

3. 翻炒:
在一个炒锅或大煎锅中，用大火加热花生油，然后搅拌至覆盖锅底。加入干红辣椒和花椒，快速翻炒几秒钟至散发香气。小心不要炒焦。

4. 煮熟鸡肉:
将腌制好的鸡肉加入炒锅中，翻炒直至不再粉红色并开始泛金黄色，大约3-4分钟。

5. 加入香料:
加入切碎的大蒜和姜，继续翻炒一分钟至散发香气。

6. 加入花生:
加入炒熟的花生，再翻炒1-2分钟。

7. 与酱汁混合:
将准备好的酱汁倒入鸡肉中，充分搅拌直至鸡肉和花生均匀裹上酱汁并稍微浓稠。

8. 装饰:
撒上切段的青葱，立即上桌。

宫保鸡丁可以搭配蒸米饭一起食用，享受这道四川经典美味所带来的香辣、鲜美和稍带甜味的口感。