Joe Roshkovsky
日式卤肉 – 用丰富味道的酱汁慢炖的日式猪肉腩
卤肉是一道美味的日式菜肴，以多汁、慢炖的猪肉腩为特色。”卤肉”这个名字翻译为”方块煮”，指的是猪肉块在美味略甜的酱汁中缓缓烹调的方块。这道菜以入口即化的质地和丰富、令人愉悦的口味而闻名。卤肉常常作为主菜或开胃菜供应，与蒸米饭或面条搭配得非常出色。
食材:
– 1磅猪肉腩，切成2英寸长的小块
– 2杯水
– 1/2杯酱油
– 1/2杯味醂（甜日本米酒）
– 1/4杯清酒（日本料理用米酒）
– 1/4杯糖
– 1英寸姜块，切成薄片
– 2根青葱，切成2英寸长的段
– 2瓣大蒜，压碎
– 1片昆布（干海带），可选
做法:
1. 准备猪肉:
– 将猪肉块放入一个大锅中，盖上冷水。
– 用中火煮沸，然后降低温度继续煮约10分钟以去除杂质。
– 捞起猪肉，用冷水冲洗以去除任何浮渣。
– 擦干锅，并把猪肉腩放回锅中。
2. 焖煮:
– 在煮猪肉的锅中加入2杯水，酱油，味醂，清酒，糖，姜，青葱和大蒜。
– 如使用昆布，请在此阶段加入。
– 将混合物煮沸，然后将火调小炖煮。
– 盖上锅盖，留有小缝隙让蒸汽逸出，焖煮猪肉约2-3小时，直到猪肉变嫩汁变稠。
3. 完成和上菜:
– 将猪肉块从锅中取出，备用。
– 通过细网筛将焖煮液过滤到一个干净的奶锅中，丢弃固体物。
– 将过滤后的液体重新加热，煮至浓缩成有光泽的浓稠酱汁。
– 在上菜前，将猪肉块放回浓汁中加热。
4. 上菜:
– 将猪肉块摆放在盘子上，淋上浓缩酱汁。
– 如果愿意，可以用薄切的青葱或少许芝麻装饰。
– 热热地搭配蒸米饭或面条食用，享受浓郁美味的日式卤肉。
这个食谱制作的菜肴触感细腻美味，必定会受到大家的喜爱，完美地将日本安慰美食的味道带到您的餐桌上。
