Mariusz Lewandowski
俄罗斯肉炖 – 传统芬兰肉汤
俄罗斯肉炖，又称卡累利阿炖肉，是一道备受钟爱的芬兰传统菜肴，具有深厚的传统。这道丰盛的肉汤起源于卡累利阿历史地区，以其简单而美味的美食而闻名。将多种肉类（通常包括牛肉和猪肉）与根菜一起炖制，慢炖至完美，保证肉质的韧度和风味的融合。
成分：
– 500克猪肩肉
– 500克牛肉肉块
– 2根大胡萝卜，去皮切片
– 1个大洋葱，去皮切块
– 4-5个土豆，去皮切块
– 5-6杯水或牛肉高汤
– 2片月桂叶
– 10粒黑胡椒粒
– 1茶匙盐（根据口味调整）
– 新鲜欧芹装饰（可选）
说明：
1. 将烤箱预热至150°C（300°F）。
2. 将猪肩肉和牛肉肉块切成大块，约2英寸大。
3. 在一个大耐热锅或荷兰锅内，肉块和准备好的蔬菜进行分层。从一层肉开始，然后是一层蔬菜，继续交替。
4. 一旦所有肉和蔬菜分层在锅中，倒入足够的水或牛肉高汤，勉强盖住配料。
5. 向锅中加入月桂叶、整颗胡椒粒和盐。
6. 在炉灶上将混合物煮沸。
7. 一旦开始煮沸，盖上密封的锅盖，将其转移到预热的烤箱。让肉炖慢慢地烹饪约3-4小时。这种慢炖的过程对于实现卡累利阿炖肉的特色——肉质韧度和风味的融合至关重要。
8. 偶尔检查一下，确保有足够的液体，必要时加入更多水或高汤。
9. 一旦肉变得嫩且风味混合在一起，小心地从烤箱中取出锅。
10. 热着食用卡累利阿肉炖，如果需要，用新鲜欧芹装饰。这道肉汤与健康粗糙的面包、蒸蔬菜甚至土豆泥搭配得很好。
享受这浓郁可口的俄罗斯肉炖！
