南瓜菠菜炒蛋
### 描述 ###
南瓜菠菜炒蛋是一道美味而丰盛的早餐菜肴，结合了南瓜的淳厚甜味、菠菜的清新活力以及完美的煮蛋。这道营养丰富而美味的菜肴肯定会让您开启美好的一天。
食材：
– 2杯南瓜，去皮切块
– 2杯新鲜菠菜
– 1个小洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1个红甜椒，切块
– 2汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒
– 4个大鸡蛋
– 1汤匙白醋
– 新鲜欧芹，切碎（装饰用）
步骤：
1. **制作炒菜**:
1. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和大蒜，炒至香浓透明。
3. 将南瓜块加入煎锅中，加入盐和胡椒调味，煮约10-15分钟，直到南瓜变软和金黄。
4. 加入红甜椒，继续烹煮3-4分钟。
5. 将新鲜菠菜放入煎锅中，不时搅拌直到菠菜变软，与其他配料充分混合。离火并保持温暖。
2. **煮蛋**:
1. 在中型平底锅中加水并煮开。加入白醋。
2. 在一个小碗里打入一个鸡蛋。
3. 用勺子在水中制造一个旋涡，小心地将鸡蛋滑入漩涡中心。
4. 煮约3-4分钟至蛋黄较为流动，或更久如果您更喜欢较硬的蛋黄。
5. 用漏勺捞出煮熟的鸡蛋，放在吸水纸上沥干多余的水分。
6. 重复操作直至所有鸡蛋煮好。
3. **上菜**:
1. 将南瓜菠菜炒菜分配到四个盘子中。
2. 每份上面放一个煮蛋。
3. 装饰新鲜切碎的欧芹。
这道南瓜菠菜炒蛋非常适合周末早午餐或营养早餐，味道和营养呈现出完美的平衡。好好享受吧！
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