John Washington
南瓜黑豆卷饼：美味又营养的墨西哥佳肴
这款南瓜黑豆卷饼是一道美味又营养的菜肴，将南瓜的甜味与黑豆的饱满口感结合在一起，裹在软玉米或小麦卷饼中，再浇上美味的卷饼酱，烤至完美。这道素食餐适合用于温馨晚餐，无论是成年人还是孩子，都一定会喜欢！
食材：
– 1个中等大小的南瓜，削皮切块
– 1听（15 盎司）黑豆，沥干
– 1个小洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙辣椒粉
– 半茶匙熏辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 10个小玉米或小麦卷饼
– 1杯卷饼酱（现成或自制）
– 1 1/2 杯切碎的奶酪（切达奶酪、蒙特利杰克奶酪或混合奶酪）
– 鲜香菜碎（装饰用）
– 1个青柠檬，切成楔形（供应）
– 可选配料：酸奶油、鳄梨片和/或青椒片
烹饪步骤：
1. 准备南瓜： 预热烤箱至 400°F（200°C）。将切块的南瓜均匀铺在烤盘上，撒上橄榄油，再撒上盐和胡椒。在烤箱中烤 20-25 分钟，直到南瓜变软并略微上色。
2. 炒香调料： 在一个大煎锅中，用中火加热一勺油。加入切碎的洋葱，炒至半透明，约 5 分钟。加入大蒜末，再炒约 1 分钟，直至香气扑鼻。
3. 调制馅料： 在煎锅中加入烤好的南瓜、黑豆、孜然粉、辣椒粉、熏辣椒粉和少许盐和胡椒。搅拌均匀，再煮 5 分钟，让各种调料融合。关火。
4. 卷饼组装： 将烤箱温度调至 375°F（190°C）。在烤盘底部涂上一层薄薄的卷饼酱。取一张玉米或小麦卷饼，在中间勺上丰富的南瓜黑豆混合物，卷起，将卷好的一侧朝下放入烤盘。重复操作，用完所有卷饼和馅料。
5. 加酱和奶酪： 将剩余的卷饼酱均匀倒在卷好的玉米卷饼上。撒上切碎的奶酪，完全覆盖卷饼。
6. 烤制卷饼： 用锡纸盖住烤盘，烤 20 分钟。取下锡箔纸，再烤 10 分钟，或直到奶酪融化起泡。
7. 装饰和享用： 从烤箱中取出卷饼，稍微冷却几分钟。撒上新鲜切碎的香菜，配青柠檬。可加上酸奶油、鳄梨片和/或青椒片等可选配料，增添口味。
搭配米饭或新鲜的绿色沙拉，享用这款南瓜黑豆卷饼，让你尽情满足！
