南瓜藜麦灌辣椒:美味又营养的享受
南瓜藜麦灌辣椒是一道美味又滋补的菜肴,将藜麦的淳厚口感与南瓜的微甜巧妙结合。这道素食佳肴非常适合作为丰盛的一餐,融合了多种口感和风味,能让你感到满足。这道菜不仅营养丰富,而且视觉上也非常吸引人,是聚餐或健康家庭餐的绝佳选择。
食材:
– 4个大灯笼椒(任意颜色)
– 1杯藜麦
– 2杯水或蔬菜高汤
– 1个中号胡葫芦南瓜,去皮,切丁
– 1个洋葱,切碎
– 2瓣大蒜,切碎
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1茶匙干牛至
– 适量盐和胡椒粉
– 1杯罐装黑豆,冲洗干净
– 1杯玉米粒(新鲜或冷冻)
– 1杯切丝奶酪(可选,用于撒在上面)
– 新鲜香菜或欧芹,切碎(用于装饰)
做法:
- 将烤箱预热至375°F(190°C)。将灯笼椒的顶部切掉,去籽和膜。待用。
- 在一个中等大小的锅里,将藜麦和水(或蔬菜高汤)混合在一起。煮沸后,将火调小,盖上盖子,小火焖煮约15分钟,直至藜麦煮熟且液体被吸收。用叉拨松,搁置一边。
- 在一个大平底锅中,用中火加热橄榄油。加入洋葱,炒至透明,约3-4分钟。加入大蒜,再炒一分钟直到香气飘出。
- 将切丁的胡葫芦南瓜加入平底锅中,不时搅拌煮至软,约10分钟。如果南瓜开始粘锅,可以加入少量水或高汤。
- 加入煮熟的藜麦、黑豆、玉米、孜然粉、熏辣椒粉、牛至、盐和胡椒。充分混合以均匀结合所有食材。
- 将灯笼椒放在烤盘中,将藜麦混合物填入灯笼椒中,压实。
- 如需使用奶酪,则可撒在灌辣椒的表面。
- 用锡纸覆盖烤盘,烘烤30分钟。然后,去掉锡纸,再烘烤额外的10-15分钟,直至辣椒变软,奶酪(如使用)变泡且呈金黄色。
- 从烤箱中取出,稍凉片刻。上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹作装饰。
尽情享用南瓜藜麦灌辣椒,作为主菜或美味的配菜。它们与各种沙拉搭配或单独食用均可,是一道完整的美餐。
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