泰式椰奶咖喱鸡肉蔬菜
这道传统的泰式椰奶咖喱是一道美味的菜肴，将泰国的异国风味完美融合在一起。嫩鸡肉块、各种蔬菜和浓郁的椰奶让这道菜肴提供了丰富而芬芳的体验，一定能激动您的味蕾。这道美食令人舒适满足，将椰奶的甜美与泰式香料的微妙辣味结合在一起。
食材：
– 2汤匙植物油
– 1磅鸡胸肉，切成小块
– 1个洋葱，剁碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1汤匙姜，切碎
– 2汤匙泰式红咖喱酱
– 1听（400毫升）椰奶
– 1杯鸡汤
– 1个红甜椒，切片
– 1根西葫芦，切片
– 1根胡萝卜，切细条
– 1杯荷兰豆
– 2汤匙鱼露
– 2茶匙红糖
– 1汤匙酸橙汁
– 新鲜香菜碎（装饰用）
– 熟茉莉米饭（配菜用）
做法：
1. **在大锅或荷兰锅中加热油**，中高火加热。
2. **加入鸡肉块**，煮至不再粉红，约5-7分钟。取出鸡肉，搁置一旁。
3. **在同一锅中，炒洋葱**约3分钟，直至开始变软。加入大蒜和姜，再炒1-2分钟至香。
4. **拌入泰式红咖喱酱**，煮1-2分钟。
5. **倒入椰奶**和鸡汤。将混合物煮沸。
6. **将鸡肉**放回锅中，然后加入甜椒、西葫芦、胡萝卜和荷兰豆。煮约10分钟，直至蔬菜变软，鸡肉煮熟。
7. **加入鱼露**、红糖和酸橙汁，搅拌均匀。根据需要加入更多鱼露或糖调味。
8. 用新鲜香菜碎装饰，**热蘸茉莉米饭上桌**。
享用这道美味香浓的泰式椰奶咖喱，每一口都会带你直达泰国的心脏！
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