Seweryn Dominsky
传统意大利瑞科塔芝士蛋糕：奢华细腻的美味
瑞科塔芝士蛋糕是一款经典的意大利甜点，将细腻的瑞科塔芝士搭配柠檬皮屑和香草的味道，口感绵软、奶香十足。这款美味的甜点适合任何场合，它的浓厚口味配上精致的饼干底打造出完美的甜点。无论是在节日聚会上还是作为一顿饭的甜美结尾，这款芝士蛋糕都能给人留下深刻的印象。
食材
饼底：
– 1 1/2 杯 奶油饼干屑
– 1/4 杯 白砂糖
– 1/2 杯 无盐黄油，融化
芝士馅料：
– 2 磅 瑞科塔芝士，沥干水分
– 1 杯 白砂糖
– 4 个 大鸡蛋
– 1 茶匙 香草精
– 1 茶匙 柠檬皮屑
– 1/4 杯 多用途面粉
– 1/4 杯 动物性奶油
制作步骤
1. 预热烤箱：
预热烤箱至325°F（163°C）。涂抹一个9英寸活动底烤盘，备用。
2. 准备饼底：
-在一个中等大小的碗中，将奶油饼干屑和白砂糖混合。搅拌融化的黄油至混合物类似湿沙。
-将混合物均匀压实在准备好的活动底烤盘底部。使用玻璃杯或量杯底部确保均匀一层。将饼底烘烤约10分钟，然后取出烤箱，完全冷却。
3. 准备馅料：
-在一个大的搅拌碗中，中速打发瑞科塔芝士至光滑。加入白砂糖，继续搅拌至充分混合。
-逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。拌入香草精和柠檬皮屑。
-筛入面粉，搅拌至刚刚结合。最后，加入动物性奶油，轻轻拌匀直到混合物光滑且完全融合。
4. 装配蛋糕：
-将馅料倒在已冷却的饼底上，用抹刀均匀铺开。
-将活动底烤盘放在烤盘上以接住任何滴落的液体，然后放入预热烤箱烘烤约70-75分钟，或直到中心凝固但仍稍微摇摆。
5. 冷却和冷藏：
-让芝士蛋糕在铁架上的烤盘中完全冷却。待冷却后，最好冷藏至少4小时，最好过夜，让口味融合，质地固定。
6. 享用：
-在释放活动底烤盘边缘之前用刀子沿着芝士蛋糕边缘切一圈。把芝士蛋糕移至盘子上，可以选择配以新鲜水果、一层糖粉或果酱淋饰。切片后冷藏后享用。
尽情品尝您的传统意大利瑞科塔芝士蛋糕，一款奢华细腻的美味，定会成为您的心头好！
