John Washington
传统希腊慕沙卡：富有滋味的茄子与香料肉酱堆叠而成
慕沙卡是一道经典的希腊菜肴，特色是层层叠加的茄子、香料肉酱和奶油白汁。这道丰盛而令人温暖的大餐非常适合家庭晚餐或特殊场合。各种口味和质地的组合使其成为许多人喜爱的菜肴。
成分：
茄子层：
– 2颗大茄子，切成1/4英寸厚的片状
– 盐
– 橄榄油
肉酱：
– 1磅碎牛肉或羊肉
– 1颗大洋葱，切成碎末
– 2瓣大蒜，切碎
– 1罐（14.5盎司）番茄碎
– 2汤匙番茄酱
– 1/2杯红葡萄酒
– 1茶匙肉桂粉
– 1/2茶匙多香果
– 1/2茶匙肉蔻
– 盐和胡椒粉，适量
– 2汤匙橄榄油
– 1汤匙新鲜欧芹，切碎
白汁：
– 1/2杯黄油
– 1/2杯多用途面粉
– 4杯温牛奶
– 1/4茶匙肉蔻
– 盐和胡椒粉，适量
– 2个蛋黄
– 1杯帕玛森芝士，磨碎
组装：
– 1/2杯面包糠
– 1/2杯帕玛森芝士，磨碎
制作方法：
1. 准备茄子：
1.1 在茄子片上撒上盐，让其在漏勺中静置约30分钟以排出水分。
1.2 用冷水冲洗茄子片，用吸油纸擦干。
1.3 预热烤箱至400°F（200°C），并在烤盘上铺上烘焙纸。
1.4 将茄子片排放在烤盘上，轻轻刷上橄榄油，烘烤约20分钟，中途翻转一次，直到软化金黄。
2. 制作肉酱：
2.1 在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。
2.2 加入切碎的洋葱和大蒜末，炒至洋葱变为半透明。
2.3 加入碎牛肉或羊肉，用勺子搅碎并煮至变色。
2.4 搅入番茄酱、番茄碎、红葡萄酒、肉桂粉、多香果、肉蔻、盐和胡椒。
2.5 将火降至小火，让酱汁炖约30分钟，偶尔搅拌，直至变稠。
2.6 搅入切碎的欧芹，将肉酱放在一边备用。
3. 准备白汁：
3.1 在一个中型锅中，用中火融化黄油。
3.2 搅入面粉，煮约1-2分钟，直至形成光滑的糊状。
3.3 逐渐加入温暖的牛奶，不断搅拌以避免结块。
3.4 继续煮，不停搅拌，直至汁料变稠并开始沸腾。
3.5 离火，搅入肉蔻、盐和胡椒。
3.6 在一个小碗中，打散蛋黄，逐渐加入少量热白汁拌匀，使蛋液温和。
3.7 将蛋液倒入锅中，搅拌至光滑。
3.8 加入磨碎的帕玛森奶酪，备用。
4. 组装慕沙卡：
4.1 将烤箱预热至350°F（175°C）。
4.2 在一个9×13英寸的烤盘中涂抹橄榄油。
4.3 均匀撒上面包糠。
4.4 将一半的烤熟的茄子片放在面包糠上。
4.5 均匀铺上肉酱。
4.6 将剩余的茄子片放在肉酱上。
4.7 将白汁均匀倒在最后一层茄子上，用刮刀铺平。
4.8 撒上磨碎的帕玛森芝士。
5. 烘烤与上菜：
5.1 将慕沙卡放入预热的烤箱中烤约45分钟至1小时，直到表面金黄鼓胀。
5.2 让慕沙卡冷却约15分钟后切片上菜。
品尝这道传统希腊慕沙卡，每一口都带来丰富而温暖的美味！
