Karol Smith
传统匈牙利风味：甜蜜旋转的匈牙利Kürtőskalács
Kürtőskalács，也被称为烟囱蛋糕，是一种备受喜爱的传统匈牙利糕点，以其外脆内软的特点而闻名。名字“kürtő”在匈牙利语中意为“烟囱”，指的是蛋糕的圆柱形状。这款美味的糕点通常在节日和庙会上享用，它是在明火上烤制并旋转，然后在肉桂、可可粉或坚果等各种配料中滚制而成。
食材：
– 500克中筋面粉
– 25克鲜酵母或2½茶匙干酵母
– 250毫升温牛奶
– 100克糖
– 100克融化黄油
– 2个大鸡蛋
– 1茶匙香草精
– 少许盐
– 用于刷涂的额外融化黄油
– 用于裹面的额外糖（大约200克）
– 可选配料：肉桂粉、可可粉、碾碎的坚果
制作方法：
1. 准备酵母：
在一个小碗中，将新鲜酵母（或干酵母）溶解在温牛奶中，静置约5-10分钟，直到起泡。
2. 制作面团：
在一个大碗中，将面粉、糖和少许盐混合在一起。在中间挖一个小坑，倒入酵母混合物、融化黄油、鸡蛋和香草精。将所有材料混合在一起，直到形成面团。
3. 揉面团：
在撒有少许面粉的台面上，揉面团约10分钟，直到变得光滑有弹性。将面团放入抹了油的碗中，盖上干净的布，在温暖的地方发酵约1小时，直至面团膨胀为止。
4. 准备圆筒：
当面团在发酵时，准备你的烤模具，称为kürtőskalács形式或可用清洁过并涂了油的罐头或包裹铝箔的擀面杖等代替品。充分涂抹黄油以防粘。
5. 擀面团：
面团膨胀后，揉压将其放在撒有少许面粉的台面上。擀成一个薄长方形，大约1厘米厚。
6. 切割和拉伸：
将面团切成长条，约2厘米宽。轻轻拉长每个面团长条。
7. 包裹面团：
取一个准备好的圆筒，开始将面团长条螺旋包裹其周围，轻轻重叠边缘，形成一个连续的螺旋。轻轻压实以固定末端。
8. 涂抹黄油和裹糖：
慷慨地刷上螺旋面团融化黄油，然后在糖中滚动以均匀裹上。如需口味变化，可在裹糖前将糖与肉桂粉、可可粉或碾碎的坚果混合。
9. 烘烤：
将烤箱预热至180°C（350°F）。将包裹的圆筒放在铺有烘焙纸的烤盘上。烤kürtőskalács约20-25分钟，翻转几次以确保均匀上色，直至金黄色且脆口。
10. 取出并冷却：
烘烤后立即将烤好的kürtőskalács从圆筒上取出，放在铁架上稍微冷却。
用你喜爱的配料热食kürtőskalács，享受这个传统匈牙利美味，或原样食用！
