Karol Smith
优雅的星期天：传统橙汁烤鸭配香草 stuffing
通过这款传统烤鸭，体验精致深刻的口味，配以橙汁烤鸭和香草 stuffing。这道菜是任何特别聚会或节日活动的绝佳中心菜，将甜橙的清爽与香浓的鸭肉完美融合。
食材:
烤鸭:
– 1只整只鸭子，约5-6磅
– 盐和胡椒适量
– 1个鲜橙，切成四瓣
– 1个洋葱，切成四瓣
– 4小枝迷迭香
– 4小枝百里香
橙汁糖浆:
– 1杯鲜橙汁
– 1/2杯蜂蜜
– 1/4杯酱油
– 2瓣大蒜，切碎
– 1汤匙姜，磨碎
– 1个鲜橙的皮屑
香草 Stuffing:
– 1条干硬面包，切成1英寸大小的方块
– 1/2杯无盐黄油
– 1个洋葱，切碎
– 3根芹菜，切碎
– 1/4杯新鲜欧芹，切碎
– 1汤匙新鲜鼠尾草，切碎
– 1汤匙新鲜百里香，切碎
– 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
– 1/2茶匙盐
– 1/2茶匙黑胡椒
– 1杯鸡汤
烹饪步骤:
1. 准备鸭子:
1. 预热烤箱至350°F(175°C)。
2. 用冷水冲洗鸭子，用纸巾擦干。
3. 鸭腔内大量涂抹盐和胡椒。用橙子、洋葱、迷迭香和百里香填满腔。
4. 用厨房绳将鸭子的双腿绑在一起。
5. 用叉子在整个表皮上刺孔，以在烹饪过程中帮助挤出脂肪。
2. 烤鸭:
1. 将鸭子胸朝上放在烤盘架上。
2. 在预热烤箱中烤约2小时，或直到内部温度达到165°F(74°C)。偶尔用滴下来的汁液刷上。
3. 在最后30分钟的烤制过程中，每10分钟用橙汁糖浆刷一次鸭子，制造出一层焦糖。
3. 制作橙汁糖浆:
1. 在一个小锅中，混合橙汁、蜂蜜、酱油、切碎的大蒜、磨碎的姜和橙皮屑。
2. 中高火将混合物煮沸，然后减小火力，煮至略微变浓，约10分钟。
3. 稍微待凉备用。
4. 准备香草 Stuffing:
1. 在一个大平底锅中，用中火融化黄油。
2. 加入切碎的洋葱和芹菜，炒至变软，约5-7分钟。
3. 搅拌欧芹、鼠尾草、百里香和迷迭香，再煮2分钟至散发香味。
4. 在一个大碗中，将面包块、炒过的蔬菜、盐和胡椒混合均匀。
5. 逐渐加入鸡汤，直到 stuffing 湿润但不潮湿。
6. 将 stuffing 转移到涂抹黄油的烤盘中，盖上锡纸，与鸭子一起放入烤箱，最后30分钟一起烤制。最后10分钟去掉锡纸，让上面变褐色。
5. 享用:
1. 让烤鸭至少静置15分钟后再切片。
2. 将烤鸭片与丰盛的香草 stuffing 一起上桌。
3. 将剩余的橙汁糖浆浇在烤鸭上，增添口味。
尽情享受嫩烤鸭与酸甜橙汁糖浆和舒缓的香草 stuffing 的和谐搭配，创造一个难忘的美食体验。
