Seweryn Dominsky
优雅的法式卡仕達挞：苹果挞
苹果挞，又称为法式苹果挞，是一款经典的法式甜点，将黄油香脆的酥皮与细腻奶油卡仕達和美丽摆放的薄薄苹果片相结合。这款优雅的挞可用于任何特别场合，或只是作为一顿美餐的妙趣收场。其微妙的甜味和浓郁的风味使其成为众人喜爱的选择。
配料:
酥皮：
– 1 1/4 杯普通面粉
– 1/2 杯冷牛油，切成小块
– 2-3 汤匙冰水
– 1/4 茶匙盐
内陷：
– 3-4 个中等大小的苹果（青苹果或任何结实、酸味的品种），去皮、去核、切成薄片
– 1/2 杯白砂糖
– 1/4 杯杏桃果酱，加热
– 1 汤匙柠檬汁
– 1/4 茶匙肉桂粉
卡仕達：
– 1/2 杯奶油
– 1/2 杯全脂牛奶
– 2 只大鸡蛋
– 1 茶匙香草精
– 1/4 杯白砂糖
烹饪步骤:
1. 制作酥皮：
1. 在一个碗中混合面粉和盐。加入冷牛油，用面团切刀或手指将牛油与面粉混合，直到混合物类似粗面屑。
2. 一汤匙一次加入冰水，搅拌直到面团成形。将面团捏成一个圆盘状，用保鲜膜包裹，放入冰箱至少30分钟。
3. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 准备内馅：
4. 当酥皮在冰箱中冷藏时，去皮、去核、切成薄片的苹果。用柠檬汁拌匀苹果片，以防止氧化。搁置一边。
3. 组装挞：
5. 在撒有少许面粉的工作台上擀开已冷藏的面团，使其适应一个9英寸挞盘。小心地将面团转移到挞盘中，将其压在底部和侧边。修剪掉多余的面团。
6. 将苹果片从外缘开始呈同心圆形地摆放在酥皮上，一圈一圈地向中心排列。
7. 在苹果上撒上糖和肉桂粉。
4. 制作奶油卡仕達：
8. 在另一个碗中，将奶油、牛奶、鸡蛋、香草精和剩余的砂糖搅拌均匀。
9. 小心地将卡仕達混合物倒在排放好的苹果上。
5. 烘烤挞：
10. 将挞放入预热烤箱中烤40-45分钟，直到卡仕達凝固，苹果变软。
11. 将加热的杏桃果酱刷在挞顶部，增添光泽。
上菜：
12. 让挞稍微冷却后再取出挞盘。温热或室温享用。
享受法式卡仕達挞的优雅，品尝黄油酥皮、奶油卡仕達和软糯苹果的和谐融合！
